Самостоятельное изготовление напитков - вопросы, обсуждения, достижения - Страница 3 - MyShave - Международный Форум о Бритье.
MyShave - Международный Форум о Бритье. yourshaving.com/en/

Вернуться   MyShave - Международный Форум о Бритье. > ОФТОПИК > Обо всем

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #21  
Старый 12.02.2016, 11:23
tot Fedot tot Fedot вне форума
Знаток
 
Регистрация: 21.10.2015
Адрес: Муром
Сообщений: 571
tot Fedot пока не определено
По умолчанию

Судя по столику, ребёнку должно понравиться .
Ответить с цитированием Вверх
  #22  
Старый 12.02.2016, 11:25
Аватар для Иваныч
Иваныч Иваныч вне форума
VIP
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Саранск
Возраст: 38
Сообщений: 1,971
Иваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личность
По умолчанию

пока что это мое частое фотоместо )))))
Ответить с цитированием Вверх
  #23  
Старый 15.02.2016, 23:29
sertas sertas вне форума
Местный
 
Регистрация: 17.10.2015
Адрес: Харьков
Сообщений: 161
sertas пока не определено
По умолчанию

Ответить с цитированием Вверх
  #24  
Старый 15.02.2016, 23:39
Аватар для Иваныч
Иваныч Иваныч вне форума
VIP
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Саранск
Возраст: 38
Сообщений: 1,971
Иваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личность
По умолчанию

С древнего телефона не работает видео,но по картинке судя - эту лекцию Леонова о пользе алкоголя надо в видеоприколы
Ответить с цитированием Вверх
  #25  
Старый 16.02.2016, 00:43
serg934 serg934 вне форума
Заблокирован
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Столица
Сообщений: 360
serg934 пока не определено
По умолчанию

хорошое видео, как бы и не видеоприкол. авторы какие именитые.

весь алкоголь - вреден, домашний, магазинный или подвальный.

...вот курение - это вещь. культура, традиции и истетика.
Ответить с цитированием Вверх
  #26  
Старый 17.03.2016, 23:26
Sandro Sandro вне форума
Знаток
 
Регистрация: 28.02.2016
Адрес: Нальчик
Сообщений: 516
Sandro на пути к лучшему
По умолчанию

Сделал я в позапрошлом году, примерно 250 литров вина. Оставил в подвале, думая , что пусть постоит годик и как раз к следующему Новому году будет самое то. Примерно месяцев 7 я в этот подвал не спускался. Как-то захожу , а там стоит один десятилитровый баллон и на донышке, на пару кружек вина. Спросил у отца , он говорит что и капли не брал и это наверное брат , спросил у брата и тот тоже не в курсе. Короче как у моего шефа , когда пришла к нему налоговая и попросила предоставить документы, то он сказал: "Мой не знает где документы, наверное крыс покушал". С тех пор , самостоятельным изготовлением напитков не занимаюсь , пропало все желание.))
Ответить с цитированием Вверх
  #27  
Старый 17.03.2016, 23:42
Аватар для 3 район
3 район 3 район вне форума
Местный
 
Регистрация: 26.01.2016
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 95
3 район пока не определено
По умолчанию

Готовлю молочные коктейли.
Полбанки пломбира, полбанана и стакан молока. Блендер, взбиваю. Готово.

Кофе эспрессо. Капуччино. В обычной эспрессо-кофеварке (15 бар).
В прошлом году попробовал приготовить квас. Без дрожжей. Получилось!

Ну, свежевыжатые соки тоже, наверное, можно посчитать смаостоятельным приготовлением.
Ответить с цитированием Вверх
  #28  
Старый 18.03.2016, 00:55
Аватар для Иваныч
Иваныч Иваныч вне форума
VIP
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Саранск
Возраст: 38
Сообщений: 1,971
Иваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личность
По умолчанию

А я только что выпил бокальчик Премиум Пильзнера своего. Времени хотя бы на цветокоррекцию фотографий нет,так что скорее всего во вторник выложу фото процесса как есть.
Ответить с цитированием Вверх
  #29  
Старый 22.03.2016, 14:42
Аватар для Иваныч
Иваныч Иваныч вне форума
VIP
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Саранск
Возраст: 38
Сообщений: 1,971
Иваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личность
По умолчанию

Прошу знакомиться с процессом пивоварения. Тут одновременно - ничего сложного и все не так просто как кажется ))).
Итак, приходим в "пивоварню", где у нас с вечера заготовлено оборудование, солод намолот, емкости заправлены водой.
Вот это заторник. Объем 71л. Сделан на базе поварского котла из нержавеющей стали 304. Снаружи одет утеплитель, сделанный из фольгированного изолона (коврик из спортмагазина).



Внутри видим: длинная трубка - это барботер - трубка ,снизу (обращены ко дну) пропилы на 1/3 диаметра трубы ,через него поступает пар из парогенератора для нагревания затора. справа трубка с резьбой - это слив затора, тонкая трубка повыше - шуп термометра, для измерения температуры внутри затора.



Это барботер с другой стороны. Вворачивается он в бак по стандартной резьбе 1 1/4 дюйма. На него обратный клапан накручен - пропускает пар в куб но не пропускает затор из бака. Соединяется с парогенератором гофрированным шлангом из нержавейки (газовая подводка), обернутым Х/Б-шнуром и сверху одет трубный утеплитель.



Внутрь бака для дальнейшей работы ставим фальшдно - когда мы будем сливать осахаренное сусло ,оно будет держать дробину (размоченный и отдавший сахара в сусло солод) и будем получать чистое сусло



Это вид с обратной стороны - вставлен термометр и кран видим.



Этот тот самый парогенератор, на основе пивного кега 50л. В нем вода кипит, образуется пар под давлением, которые по паропроводу поступает в бак, нагревая находящуюся там жидкость. Термометр , кран, прозрачная трубка - указатель уровня жидкости. Обернут изолоном в качестве утеплителя. внутри 2 ТЭНа типа Аристон ,из нержавейки, на 3 и на 1,5 кВт.



Слева группа безопасности парогенератора. Клапан сброса лишнего давления и клапан от разрежения (при остывании подсасывается воздух через него во избежании схлопывания прибора). По центру - заливное отверстие, для воды. Справа - подключение паропровода.



Вот все в сборе

Ответить с цитированием Вверх
  #30  
Старый 22.03.2016, 15:04
Аватар для Иваныч
Иваныч Иваныч вне форума
VIP
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Саранск
Возраст: 38
Сообщений: 1,971
Иваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личностьИваныч - просто великолепная личность
По умолчанию

Залили воды в бак ,в паргенератор, нагрели парогенератор, пар ногрел воду в баке до 55*С. Засыпаем молотый солод.





Так же в этот сорт пива я добавляю некоторое количества хмеля прямо в затор (это гранулированный хмель Перле)



Получается температура затора примерно 50*С, вот и выдерживаем при этой температуре 20 мин. Затем нагреваем до 62*С - выдерживаем 20 мин. Затем до 72*С - выдерживаем 60 мин. В это время происходят процессы осахаривания. Выдержкой при определенной температуре мы заставляем работать определенные группы ферментов.
Далее делаем йодную пробу ,чтобы узнать, закончилось ли осахаривание. (если нет - то крахмал при взаимодействии с йодом посинеет). У нас получилось все норм.



Нагреваем до 78*С, оставляем отстояться минут 15 и начинаем сливать сусло через кран. Первое сусло идет мутное ,его собираем отдельно.



Затем более прозрачное, его мы уже будем сливать в варочный бак.



Берем маленькую тарелочку и кладем ее на слой дробины - на нее мы будем лить воду для промывания (а ее ,температурой 80*С ,берем из парогенератора) чтобы не беспокоить сформировавшийся слой и вымывать остатки сахаров из дробины.



Набираем нужный нам объем, доводим до кипения, засыпаем хмель по рецепту в нужном количестве ,нужного сорта, за указанное время до окончания кипения (условно - 30 гр как закипело сусло, 40 гр за 30 минут до окончания кипения, 60 гр как только мы выключили сусло).



За 15 минут до окончания кипения опускаем в сусло охладитель, для стерилизации





Пускаем воду холодную через него и быстро охлаждаем сусло.

Пока сусло охладжается - паром стерилизуем бродильную емкость (то же котел поварской на 71л)



Затем сливаем сусло в бродильную емкость тонкой струйкой с высоты ,чтобы насытить сусло кислородом. Заливаем дрожжи (или засыпаем - все зависит от того, что есть).

В варочном баке осталось вот что - это хмелевой брух и белок (от солода), который свернулся у нас при кипении.



На сегодня все. На этой неделе выложу еще процесс розлива и употребления ))))).

Последний раз редактировалось Иваныч; 22.03.2016 в 15:09.
Ответить с цитированием Вверх
Ответ

Метки
вино, дистиллят, квас, лимонад, пиво


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Дети и их достижения Иваныч Обо всем 28 02.06.2020 22:20
Изготовление Merkur Vision Adjustable (видео) titarovec Станки с двухсторонними лезвиями (double-edge) 0 06.12.2015 03:14


Текущее время: 13:37. Часовой пояс GMT +4.

По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com


Powered by vBulletin® Version 3.0.0
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot