Кофе. (не растворимый)

[RailMan]

hoaxer,
А то я думал здесь только гурманы) У меня примерно аналогичный подход - кастрюльки-ковшики)))
Но кофе все же предпочитаю с сахаром и из Торрефакто, но можно и Жардин
Хотя данная тема все же оказывает тлетворное влияние - заказал на пробу гейзерную)

Сообщение от hoaxer

Вне дома всегда беру только американо.

По поводу американо вне дома, как то все сложно по моим наблюдениям - крепость/насыщенность вкуса очень сильно варьируется, как правило в худшую сторону, скажем так.

[skvater]

Подскажите, как мне подготовить Рансилио Сильвию к длительному простою? Там же все таки внутри много воды

[skvater]

Последнюю неделю пользуюсь такой машиной - Лелит Кейт. Удобно, что параметры контролируются и настраиваются. Так же встроенная кофемолка с точной подстройкой помола

[hoaxer]

Сегодня вот так.

[Alexey69]

Пакет поплавишь

[Yuriy V]

На Озоне на пробу прикупил

[skvater]

Прошёл год, как я перешёл на зерновой кофе. Можно подвести какие то промежуточные итоги.
Первым устройством у меня был аэропресс + молотый кофе. Поначалу, пить чёрный кофе было непривычно, подмешивал молоко, потом начал привыкать. Устройство само по себе прикольное, простое, вариативное, бюджетное. Далее мне захотелось чего нефильтрованного.
Потом были всевозможные турки и гейзерные кофеварки + Команданте. Начиная от Станиц и заканчивая Сой, гейзерки тоже разные: Биалетти, Гипфел, разных объёмов и видов. На этих устройствах как раз и сидел всех дольше - почти год. Турка тоже вещь, но всегда чуть напрягала мелкая взвесь от основного помола - пыль паразитная, в конце она довольно сильно чувствуется. Да и смалывать под неё утомляет - крутить ручку более 1.5 минуты. Гейзерки поинтереснее, кофе очищенный от этой взвеси, при этом не фильтрованный, как в аэропрессе. Гейзер надо подбирать под себя, там разные объемы, разная крепость и вкус напитка. В целом, хороший вариант для дома.
Ну и летом задумался о эспрессо, помониторил тему, решил сразу что то достойное взять. Выбор пал на Рансилио Сильвиа, с рук. Хороший аппарат, достойный кофе, руку набивал на нём - приготовление, обслуживание/чистка. Молку использовал Команданте, но без ред кликс она плохо подходит для эспрессо - нет мелкого шага, сложно попасть в помол, что очень важно. Например, на 8 щелчке льется еле-еле, а на 9м - уже сильно течёт. Это можно чуть компенсировать темперовкой, но кардинально это ситуацию не меняет.
Ну и потом захотелось аппарат с мониторингом давления, температуры и прочим. Выбрал Лелит Кейт, она ещё и с электромолкой - это намного веселее, чем крутить ручку и вытряхивать кофе. С рук искать не стал, взял новую. В помол теперь легко попасть, температуру я ставлю 93 градуса, давление идет 9.3-9.4 бар, в двойную корзину входит 16.5 гр кофе, пролив 34-36 секунд с учётом предсмачивания. Мерный шот показывает выход 45-50 грамм + крема. Мне такая крепость и количество вполне подходят.
Есть и одинарная корзина на 10 грамм и двойная плюс, на 19 грамм.























Ну и бездонный холдер купил, сито в корзину, нормальный темпер, подставку для темперовки, трихтер, нок-бокс - процесс стал ещё проще.
Кофейная таблетка после приготовления - однородно спресованная, без каналов. В данном случае из корзины 19 грамм.











Что ещё надо - обслуживание, чистка от кофейных масел, раз в год декальцинирование, чистка кофемолки, прикупить химии под это дело. Но это проще чем кажется, эспрессо того стоит.
Так что я сейчас сижу на рожке и других планов пока нет, кофе желательно посвежее и не тёмной обжарки, а средней, арабику. Важен баланс напитка, без ухода в горечь или кислотность, нечто среднее. Сейчас пью Можиану, получается уход в горький шоколад с самой минимальной кислинкой цитрусовых.
Можно и капуч делать, но я предпочитаю чистый напиток, 2 раза в день. Берётся кило кофе, сразу настраивается под данное зерно помол и вперёд - можно получать стабильный результат.
И оставил себе некоторый инвентарь, рука пока не поднимается продавать. Сейчас простаивает.

[SVT]

skvater,
Отличный обзор кофейного пути настоящего кофемана в хорошем смысле
Также всегда считал эспрессо квинтэссенцией кофейного напитка
А из-под правильного рожка да с правильными приблудами(аксессуарами) ммм...
М.б уже спрашивал, где прикупили такие чашки под турецкий с увеличенным диаметром дна?

[skvater]

Сообщение от SVT

skvater,
М.б уже спрашивал, где прикупили такие чашки под турецкий с увеличенным диаметром дна?

На маркетплейсах, тут у меня 3 объёма: 200, 160 и 120 мл

[СергейКу]

Вооот.
Правильный путь.
В дальнейшем доза будет уменьшацца, скажем до 30мл. Изредка 10...20 (ристретто).


А к гейзерам, капающим, и ручным молкам уже вряд ли вернёшься - смело продавай! (разве они могут делать такой крема, как на твоих нижних фото!)

Турочки иногда будешь делать, но со временем реже... но они хоть красивые, и продавать не нужно.

Со временем, возможно, возьмёшь хорошую отдельную электромолку, скажем с керамическими жерновами... (не будешь завязан на какой нить комбайн, и может ещё что возьмёшь отдельное, ибо любой комбайн это компромисс)

Хорошее затягивает и направляет к ещё лучшему... что может быть лучше чем красивый и вкусный "мышиный хвостик" вкусного кофе, вьющийся в уютную чашечку!
Чашечка должна быть без компромиссов, удобной и лучшей, и это важно.