Хобби и увлечения

[Иваныч]

Сообщение от RailMan

Пора тему переименовать... В "Вопросы пивовару")))

Если реально есть интерес то можно и создать подобную тему. Могу быть ответственным за зерновое пивоварение, дистилляцию, Станислав за экстрактное пивоварение, ну и вместе мы подскажем по виноделию,изготовлению игристых и тихих вин, как из винограда,так и плодово-ягодного сырья.
На одном из профильных сайтов по изготовлению алкогольных напитков писал статью по приготовлению вина из плодово-ягодного сырья.Основные выводы могу тут разместить,если интересно.

[Mixail]

Иваныч, интересно)

[Zambeza]

Сообщение от Иваныч

Ну для Вас может и не отличаются,а для меня так совсем разные напитки,и пофиг что мне любой пищевик скажет.

Слушал бы Стив Джобс специалистов, может был бы до сих пор жив.
P.S. Я уверен что вы не сможете отличить на вкус сухое молоко от натурального, при условии одинаковых параметров и правильного восстановления сухого молока, точно также, как и не сможете определить по вкусу какой сок был восстановлен, а какой из свежего фрукта, и таких примеров можно приводить еще много.
P.P.S. вкус молока от двух разных коров тоже может очень сильно отличаться

[Иваныч]

Влад,отличу,не сомневайтесь

[Zambeza]

Сообщение от Иваныч

Влад,отличу,не сомневайтесь

Не отличите ибо это 2 идентичных продукта по вкусу. Вы может не поверите, но часто молокозаводы, когда не хватает свежего сырья, разводят сухое молоко и продают его в магазинах как обычное нормализованное молоко. Это я вам говорю как человек, которому волею судьбы пришлось быть связанным с пищевыми технологиями. Сухие сливки, сухое молоко, томатный порошок и другие подобные продукты - это тот самый по вкусу продукт, но без воды. Отличить по вкусу такие продукты можно лишь тогда, когда была нарушена технология восстановления или технология изготовления концентрата, а также если бодяжить это все водой низкого качества. А вообще люди существа очень мнительные, если дать им 2 совершенно одинаковых продукта, но сказать что один из них это натур продукт только с фермерской грядки, а второй - ГМО выращенный в тепличных условиях на стимуляторах роста, то большинство людей заметят разницу у двух одинаковых вещей и найдут кучу аргументов
А вообще мы уже отстранились от темы, самое главное что-бы у всех был выбор и каждый смог потреблять то, что ему больше нравится

[Tras Krom]

Вы господа молоко обсуждаете или вино с пивом? Взрослые дядьки за молоко взялись. Может лучше про вино? Не сухой же закон чтобы как в горбачевские времена с молоком

[Иваныч]

Вот магазинное вино,сделанное из винограда и сделанное из винного камня и танина скорее всего не различу.
А вот молоко, которое подоили от коровы и магазинное-отличу с закрытыми глазами и заткнутым носом.
Думаю пошла непонятка сразу-наверное имелось ввиду магазинное молоко в принципе. Я не различу,нормализованное оно или восстановленное из сухого.

[Иваныч]

Про экстрактовое пивоварение-есть такие экстракты,где на 10 литров воды помимо экстракта по инструкции добавить нужно 1 кг сахара-обходите такие стороной,т.к. весь алкоголь будет наброжен из сахара внесенного-а это и бражный вкус и головная боль и перегар.
На заводах тоже экстракты используют,и даже некоторые солод используют,но почти всегда в качестве ароматизатора.Все дело портит несоложенка,осахариваемая ферментами,дающая алкоголь в современном пиве.Но благодаря этим заводам и низкому качеству выпускаемой продукции широкими шагами по России наступает крафтовое пивоварение.

Иваныч,
По поводу молока. Поддерживаю в том, что молоко из под коровы и молоко из магазина это два абсолютно разных продукта, ну вот вообще не похожие друг на друга. А молоко из магазина нормализованное или из сухого - нет никакой разницы, я это просто не могу пить.

Про пиво из экстракта. Если в рецепте указан 1 килограмм сахара, значит просто продаётся мало солодового экстракта (одна банка). Нормальные наборы сразу содержат две банки экстракта, тогда и сахар не нужен. Если видишь в рецепте что нужно добавить 1 килограмм сахара, значит не обходить надо стороной, а просто надо понимать что на самом деле вместо 1кг сахара нужно добавлять 1,5кг неохмелённого экстракта и пиво получится гораздо лучше.

[Иваныч]

Сообщение от Иваныч

Сегодня наливал бокальчик своего пилзнера и так мне понравился вид что сфотографировал.Выложу на следующей неделе.