Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда! - Страница 22 - MyShave - Международный Форум о Бритье.
MyShave - Международный Форум о Бритье. yourshaving.com/en/

Вернуться   MyShave - Международный Форум о Бритье. > ОФТОПИК > Обо всем

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #211  
Старый 21.05.2020, 21:36
Paco Paco вне форума
Знаток
 
Регистрация: 02.03.2018
Адрес: London
Сообщений: 429
Paco как роза среди колючекPaco как роза среди колючекPaco как роза среди колючекPaco как роза среди колючек
По умолчанию

Kos75, Вполне возможно... Я тут посерфил этот рецепт по русским форумам. Там рецепты для обычной муки и ее в тесте просто меньше. Советуют 315г. для теста вместо 350 хлебной. Все остальные компоненты остаются теми же.

Вообще чиабатта очень любит воду. Чем больше воды тем вкуснее чиабатта. Но конечно есть свои пределы
Ответить с цитированием Вверх
  #212  
Старый 21.05.2020, 21:44
Kos75 Kos75 вне форума
Эксперт
 
Регистрация: 30.01.2016
Адрес: Ленобласть
Возраст: 44
Сообщений: 1,914
Kos75 как роза среди колючекKos75 как роза среди колючекKos75 как роза среди колючекKos75 как роза среди колючек
По умолчанию

Я сегодня сделал быстрохлеб))) (5 часов и готов), забыл вчера поставить тесто
Вообщем пока свежий, нормально))))
Миниатюры
IMG_8116.jpg  
Ответить с цитированием Вверх
  #213  
Старый 22.05.2020, 15:04
Аватар для Pistolet
Pistolet Pistolet вне форума
Знаток
 
Регистрация: 20.01.2017
Адрес: Москва и область
Сообщений: 790
Pistolet скоро придёт к известностиPistolet скоро придёт к известности
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Paco Посмотреть сообщение
Чиабатта на пулише

Выпекаем с паром 16 минут. Затем пар убираем и выпекаем еще 16.
Отличный подробный рассказ. В чем функциональное назначение выпекания с паром? На что это влияет, на пропекание, поднятие, на корочку? Спасибо.
Ответить с цитированием Вверх
  #214  
Старый 22.05.2020, 22:23
Самарин Самарин вне форума
Местный
 
Регистрация: 13.01.2019
Адрес: Вся Россия и не только
Возраст: 48
Сообщений: 67
Самарин - весьма и весьма положительная личностьСамарин - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию

Собственно вопрос о том, кто как готовит мясо и рыбу вкусно. Хлебушек оно хорошо, но мясные закуски гораздее вскуснее и питательней.
__________________
Калсарикяннит
Ответить с цитированием Вверх
  #215  
Старый 22.05.2020, 22:37
Аватар для APG
APG APG вне форума
Супер-модератор
 
Регистрация: 16.09.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 1,414
APG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспорима
По умолчанию

Самарин, если отлистать хотя бы пару-тройку страниц назад, то можно и про мясо/рыбу/птицу найти (и даже про экзотические морепродукты). Было б желание.
Ответить с цитированием Вверх
  #216  
Старый 22.05.2020, 22:48
Самарин Самарин вне форума
Местный
 
Регистрация: 13.01.2019
Адрес: Вся Россия и не только
Возраст: 48
Сообщений: 67
Самарин - весьма и весьма положительная личностьСамарин - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда!

Это было в Хабаровске, пришлось заглянуть в этот городок по рабочим вопросам. Познакомился с Замечательным Человеком! Ребят, этот человек живет с удовольствием, по своим возможностям. Я немного знаю таких людей, которые строят на своём участке морозильники для хранения трофеев. Так вот, эта строганина из рыбы тех запасов. Рецепт прост , строгаем стружку с туши замороженной красной рыбины, перчим и солим по вкусу, перед употреблением мокаем в соевый соус. На вкус, как е...ь.


Отправлено с моего iPad используя Tapatalk
__________________
Калсарикяннит
Ответить с цитированием Вверх
  #217  
Старый 22.05.2020, 23:09
Самарин Самарин вне форума
Местный
 
Регистрация: 13.01.2019
Адрес: Вся Россия и не только
Возраст: 48
Сообщений: 67
Самарин - весьма и весьма положительная личностьСамарин - весьма и весьма положительная личность
По умолчанию Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда!

Посчастливилось принять участие в приготовлении нац блюда народов Закарпатья. Они его называли БОГРАЧ. Ёма ё, чего там только нет. Афигенное блюдо!


Отправлено с моего iPad используя Tapatalk
__________________
Калсарикяннит
Ответить с цитированием Вверх
  #218  
Старый 22.05.2020, 23:21
Аватар для APG
APG APG вне форума
Супер-модератор
 
Регистрация: 16.09.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 1,414
APG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспоримаAPG репутация неоспорима
По умолчанию

Не совсем законченное блюдо, но всё таки. Разделка свиной корейки. Дальше соль, специи и на усмотрение - сковорода, духовка, мангал...
Ответить с цитированием Вверх
  #219  
Старый 22.05.2020, 23:21
Аватар для Blackoff
Blackoff Blackoff вне форума
Администратор
 
Регистрация: 14.10.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3,348
Blackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспоримаBlackoff репутация неоспорима
По умолчанию

Самарин, а рецепт?
__________________
.:PRIMUS INTER PARES:.
Ответить с цитированием Вверх
  #220  
Старый 23.05.2020, 02:24
Paco Paco вне форума
Знаток
 
Регистрация: 02.03.2018
Адрес: London
Сообщений: 429
Paco как роза среди колючекPaco как роза среди колючекPaco как роза среди колючекPaco как роза среди колючек
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Pistolet Посмотреть сообщение
Отличный подробный рассказ. В чем функциональное назначение выпекания с паром? На что это влияет, на пропекание, поднятие, на корочку? Спасибо.
Пар влияет на корочку. Без него корочка станет слишком жесткой. Но! Если передержать лишнего с паром то корочка тоже станет жестче.
Так же это влияет на поднятие. Если корка образуется слишком быстро, то хлеб или не поднимется или его порвет как тузик грелку.
Тут еще нюансы, при наличии камня выпечка идет совсем по другому и пар тоже работает по другому. Без камня рецепт уже немного другой. Надо играть со временем пара и выпечки. Все зависит от конкретной духовки. Например, без камня у меня всегда пригорал один край. С камнем все пропекается равномерно и нет проблем с неравномерностью духовки.

Последний раз редактировалось Paco; 23.05.2020 в 02:28.
Ответить с цитированием Вверх
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:15. Часовой пояс GMT +4.

По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com


Powered by vBulletin® Version 3.0.0
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot