Кофе. (не растворимый)

[Dante]

Сообщение от Иваныч

делали как то коллективную закупку свежеобжаренного кофе в наш город.Может я не гурман-но не заметил вау-эффекта от свежеобжаренного кофе.

А как вы, если не секрет, готовили и на чем мололи?

Кстати, про турки, есть электрическая от Beko\Arcelik (http://www.ebay.com/itm/261245552381). Говорят готовит так, что вручную повторить тяжело, плюс ничего не убегает. Хороший вариант для утра.

[Ronin427]

Сообщение от Dante

Кстати, про турки, есть электрическая от Beko\Arcelik (http://www.ebay.com/itm/261245552381). Говорят готовит так, что вручную повторить тяжело, плюс ничего не убегает. Хороший вариант для утра.

Интересная штука, думаю на основе рисоварки / мультиварки сделано.

[wer]

А турку просто на плиту ставите, или с прокладкой (чугунная сковородка с песком).

[Dimian]

Сообщение от wer

А турку просто на плиту ставите, или с прокладкой (чугунная сковородка с песком).

С прокладками с песком я на работу опоздывать буду. Просто на плиту.

Нет это конечно классно и нужно, но вставать на 1 час раньше обычного в 5:00 ради сварить кофе по фэншую - я пока морально не готов!)))))

[Aleks]

Сообщение от wer

А турку просто на плиту ставите, или с прокладкой (чугунная сковородка с песком).

У меня плита газовая, поверх пламени ставлю рассекатель...на него- турку..

[Иваныч]

Помол на жерновой кофемолке до состояния когда кучка кофе осыпалась как мука-пластами.Турка медная отечественная,внутри луженая.На газу рассекатель,газ на фитиль. 5 гр кофе засыпал в турку 200 мл,слегка поджарил в турке.Затем затем залил холодной водой и варил медленно,около 10 мин.когда поднималась шапка снимал с газа и через 30 сек повторял процедуру.более 2-раз не повторял-т.к. вылизиет излишняя для меня кислинка.Затем ударяю слегка дном турки о стол и через 1 мин. сливаю в прогретый бокал.
Делал так же и с добавкой щепоток соли и сахара,и сахар предварительно плавил до карамели.
Я не говорю что разницы нет с несвежеобжаренным кофе,она есть,но для меня не настолько сильная,что ради этого брать только свежеобжаренный.

[Dante]

Сообщение от Иваныч

Помол на жерновой кофемолке до состояния когда кучка кофе осыпалась как мука-пластами.Турка медная отечественная,внутри луженая.На газу рассекатель,газ на фитиль. 5 гр кофе засыпал в турку 200 мл,слегка поджарил в турке.Затем затем залил холодной водой и варил медленно,около 10 мин.когда поднималась шапка снимал с газа и через 30 сек повторял процедуру.более 2-раз не повторял-т.к. вылизиет излишняя для меня кислинка.Затем ударяю слегка дном турки о стол и через 1 мин. сливаю в прогретый бокал.
Делал так же и с добавкой щепоток соли и сахара,и сахар предварительно плавил до карамели.
Я не говорю что разницы нет с несвежеобжаренным кофе,она есть,но для меня не настолько сильная,что ради этого брать только свежеобжаренный.

У вас просто слишком большое количество воды и очень мало кофе получается.
По идее должно быть 8гр на 60-100мл. И время варки очень затянуто. Отсюда различия и нивелируются.

[Ronin427]

Сварил в кастрюле.
Запах классный. В кофеварке то всё внутри остается, а тут на улицу.
Непривычно что весь порошок остался в кофе.

В общем утром лучше кофеварка.

[Dante]

Утренний Кемекс с Кенией.

[zzlex]

По кофе - с "нормальным" курсом покупал у этого продавца:
http://www.ebay.com/sch/bluemacawcof...1&_ipg=&_from=
свежая обжарка, хороший выбор. Правда с трудом осилил суматранский кофе- очень темная обжарка, землистый вкус...бррр.

Покупал у товарища из сигарной тусовки http://cafeundostres.com/presta/index.php - все варианты заслуживают внимания.

А теперь перешел на Broceliande ,Никарагуа, Колумбия, очень понравился непальский...и ценник гуманный.

Помол в жерновой Делонге, завариваю как правило просто в кружке, получается лучше чем в гейзере )