Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда!

[vlaor]

Рецепт очень простой.
5-6 небольших баклажанов
200 г грецких орехов
1,5 стакана воды
0,5 стакана свежевыжатого гранатового сока
1 ч. л хмели-сунели
Пучок кинзы
Соль, перец
Баклажаны обжарить до румяной корочки. Орехи мелко измельчить, смешать с водой, соком, добавить хмели-сунели и мелко нарубленную кинзу. Довести до кипения и проварить на очень слабом огне 10 минут. Залить этой смесью баклажаны и остудить. Количество воды можно и увеличить, как и сока. Все дело вкуса. Некоторым нравится жидкий соус

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 13 МИНУТ ---------


Паста с белыми грибами это одна из вкуснейших видов пасты. Часто в грибной соус к пасте добавляют сливки, но со свежими белыми грибами это ни к чему, ведь их благородный, тонкий вкус великолепен сам по себе. Я лишь слегка подчеркиваю его, ароматизируя сливочное масло чесноком в начале и добавив немного петрушки в самом конце.
Готовится элементарно, грибы обжариваются с чесноком в большом количестве сливочного масла, конечно лучше использовать топленое) Соль, перец, потом спагетти, петрушка и немного воды в которой варилась паста. Соус должен быть не густым. Ну и немного пармезана.
P.S. Белые грибы продаются в метро в замороженном виде.

[ARFT]

vlaor, Супер! Согласен на счет пасты с грибами, не надо добавлять сливки.
Баклажаны попробую обязательно. Еще вопрос, на каком масле их жарите,
после жарки на салфетку выкладываете, чтобы убрать масло?

[vlaor]

Я жарю баклажаны вообще на гриле предварительно смазав оливковым маслом, но можно и на сковороде с обычным растительным маслом. Ну а количество масла тут уже на вкус. Я не люблю когда много масла, грецкие орехи тоже очень маслянистые. И если масла много, то да, на салфетку)

[vlaor]

Хочу поделиться с вами рецептом быстрых маринованный шампиньонов. Уже на следующий день грибы готовы.
Ингредиенты: -500 гр. свежих шампиньонов.
-3 зубчика чеснока.
-1 репчатый лук среднего размера.
-1 болгарский красный или желтый перец
Для маринада:
-1 л.воды
-Лавровый лист 1-2шт,
-душистый перец горошком - 5 зерен,
-сушеный майоран
-Столовый уксус 9% - 80 мл.
-Соль 1-1,5 ст. л. и сахар - 1 ст. ложка.
-1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Шампиньоны нужно почистить и протереть салфеткой.
Затем быстро, в течении 5 минут отварить в чуть подсоленной воде.
Отваренные грибы откинуть на дуршлаг.
2. Подготовить маринад.
1 л воды доведите до кипения вместе с лавровым листом, черным перцем и майораном. Варить буквально 2-3 минуты.Снять с огня. Добавить уксус, соль, сахар и оливковое масло.
3. Шампиньоны можно порезать пополам, если они крупные, но лучше всего мелкие грибы, целиком. Уложить их в банку перекладывая кубиками болгарского перца, луком и чесноком. Залить горячим маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Потом отправить в холодильник и через сутки грибы готовы.

[Николай87]

Владимир, дорвался до любимой темы. Кулинарная книга не за горами.

[vlaor]

Ну что Вы, какая кулинарная книга, это так для души)

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 4 МИНУТЫ ---------

[vlaor]

[ARFT]

vlaor, Шикарно.
А готовиться то как?

[Tras Krom]

vlaor, ну прям вау. Круть нереальная. А что с хонесуки произошло?

[vlaor]

Сообщение от Tras Krom

А что с хонесуки произошло?

А что с ним произошло? Отличный нож, мне очень нравится с ним работать. Еще я очень дебу люблю из стали ки гами.

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 7 МИНУТ ---------

Сообщение от ARFT

А готовиться то как?

Да все очень просто, курицу немного замариновать в масле, меде, лимонном соке, чесноке и соевом соусе. Минут 30, не больше. Дальше духовка 200 гр. и до готовности, это часа 1,5. Первые минут сорок я заворачиваю в фольгу, потом снимаю, для получения красивой корочки.

Вот в таком виде отправляю в духовку.