Кулинария. Капуста застольная.

[Иваныч]

Приближается Новый Год, и, поскольку по телеку уже крутят рекламу Кока-Колла с новогодним поездом - новогоднее настроение уже появилось (несмотря на не очень стабильное материальное положение). Предлагаю сделать очень простую закуску на стол. Несмотря на свою простоту, и простоту приготовления, блюдо имеет успех на любом застолье у людей любого воспитания и материального достатка))))). Это как баня (в которой ,как известно, нет генералов) - блюдо равняет и примеряет всех. Да да, и это всего лишь капуста...но какая...ее аромат способствует обильному отделению слюны, ее хруст слышен на другом конце стола, и заставляет невольно тянутся вилкой за очередным кусочком, под мясо, дичь, под картофельное пюре, благоухающее сливочно-пряным ароматом (если при варке добавить зубчик чеснока или веточку хорошей домашней петрушки)...
Так, заболтался я, вот рецепт
Капуста - 2 кг
Средняя морковь - 2 шт
чеснок - 1 головка
для маринада:
Вода - 1 л
Сахар - 150 гр
Соль - 2 ст. л.
уксус 6% - 1 стакан (или 1 ст.л. 70%-го, разведённая в стакане воды)
Масло раститеьное нерафинированное - 0,5 стакана
Капусту режим квадратиками 3х3 см, примерно, а так форма произвольная. Морковь кружочками или полукругами. Чеснок мелко рубим. Выкладывем слояи: капуста, сверху морковка, и чеснок. Слой моркови и чеснока будет не прям слоем плотным лежать, а немного.
Затем готовим маринад из указанных инградиентов, и горячим заливаем в капусту. Маринуем сутки, время от времени помешиваем. Убираем в холодильник ещё хотя бы на сутки, хотя кушать уже можно.

[RailMan]

Сообщение от Иваныч

Несмотря на свою простоту, и простоту приготовления

И на стол поставить не стыдно, и съедят не жалко )

Спасибо за рецепт! )

[Lao]

Иваныч,
Искуситель)))))

[Zambeza]

Спасибо за рецепт, но в домашней квашенной капусте, по моему мнению, не должно быть сахара и уксуса, для вкусной квашенной капусты нужно всего лишь 4 вещи - капуста, морковь, соль и время

[ilyich]

Так то в квашеной, а эта маринованная - совершенно другое блюдо.

[Zambeza]

Сообщение от ilyich

Так то в квашеной, а эта маринованная - совершенно другое блюдо.

Я не особо большой кулинар, но вроде эта маринованная капуста должна по вкусу получится похожей на квашенную. Всегда думал что сахар и укус ускоряют процесс приготовления данного блюда и по сути маринованная капуста это практически тоже по вкусу, что и квашенная, а поэтому их (сахар и уксус) любят многие производители именно квашенной капусты.

[ilyich]

По этому рецепту не скажу, но супруга у меня делает капусту с горячим маринадом. По вкусу ближе к салату "Витаминный", только вкус ярче выражен, а квашеной капустой там и не пахнет.
З.Ы. По моим наблюдениям - за столом маринованная расходится лучше, чем квашенная.

[Zambeza]

Сообщение от ilyich

По вкусу ближе к салату "Витаминный", только вкус ярче выражен, а квашеной капустой там и не пахнет.

Ну я же говорил, что не особо большой кулинар Век живи, век учись, спасибо за информацию

[Иваныч]

Да,все верно-это маринованная,квашеная другая совсем,и вкус,и внешний вид,и запах абсолютно другие и кислинки больше намного.Квашеную мама делает.Я квашеную не особо люблю.Но,говорят,она очень богата полезными веществами,а рассол ее чудеса творит утром 1-го января.Утверждать или опровергнуть не берусь,не знаю как на самом деле.Кстати если сделать ее в эти выходные-то если она еще очтанется-то в холодильнике спокойно долежит и до рождества,не только не испортившись,но и сначала улучшая вкус от "молодого варианта",а потом и не изменяя.

[Иваныч]

Ну, признавайтесь - кто приготовил капустку?