Кухонные ножи

[Sandro]

Вот грубо, как я делаю микроподвод. Его я делаю на всех кухонных ножах, ибо , дома все жалуются на острые ножи, а с микроподводом порезы ушли в далекое прошлое. Нож правлю по этому микроподводу и время экономит и помогает сохранить клинок. За 5 лет ежедневного юза, нож похудеет от силы на 0,5-1 миллиметр. Острота ножа от микроподвода не страдает, а вот порезы, у не совсем умелых пользователей исчезают , да и стойкость РК возрастает. Жаль телефон на рыбалке утопил , так бы сделал более качественные фото. Волос на фото для понимая масштаба, увеличение примерно в 50 раз(точно не помню). В принципе, практически на всех японских ножах микроподвод присутствует из коробки, просто не все его видят (без лупы тяжело заметить). Но вот нормально заточенных из коробки японских ножей я не встречал , все требуют переточки (или я зажрался).

[RailMan]

Его я делаю на всех кухонных ножах, ибо , дома все жалуются на острые ножи, а с микроподводом порезы ушли в далекое прошлое.

а какая связь между микроподводом и порезами?

на домашних кухонных ножах никогда не делаю микроподвод, не вижу в этом никакого смысла, острота к которой привык немного падает, делается он для того чтобы РК была более стойкая и "дуракоустойчивая", делаю на "выездных-пикниковых" ножах, на карманном складнике если еду куда-нить далеко, на море к примеру, в обычном городском режиме тоже не вижу в нем смысла, а если в семье есть склонные к отрезанию себе пальцев то им выдается в пользование совсем другой нож...личный...микроподвод не спасет никак...

[Sandro]

Сообщение от RailMan

а какая связь между микроподводом и порезами?

Например, при чистке картофеля , с микроподводом порезаться намного (в разы) сложнее чем без него . Сужу на основании личного опыта, а если микроподвод "скруглить" то и детям доверить чистку картофеля не страшно.))

Сообщение от Sandro

а если микроподвод "скруглить"

круто))) а зачем тогда вообще точить))) есть у меня такой на кухне нож, жена пользуется 90% времени...пару раз в неделю на муссате и в путь...не могу приучить к острым ножам, забил на это дело....нет смысла тогда точить чтобы потом самому же и тупить)))

[RailMan]

Сужу на основании личного опыта

ну, с личным опытом конечно не поспоришь, но объяснить все же можете по какой причине?

а если микроподвод "скруглить"

это как?

[Sandro]

Сообщение от ikasimov

круто))) а зачем тогда вообще точить))) есть у меня такой на кухне нож, жена пользуется 90% времени...пару раз в неделю на муссате и в путь...не могу приучить к острым ножам, забил на это дело....нет смысла тогда точить чтобы потом самому же и тупить)))

Ну у меня от скругления острота не сильно падает, конечно, для совсем привередливого пользователя, может она и падает, но по по мне , потеря остроты мизерная, нож прекрасно рубит волос на весу , мне хватает. А вот "кусаться" нож перестает.))

[Dimian]

По поводу микроподвода:
У ножа заточка 15 гр.
как его делать на 15 гр . х.з)
на 45 еще можно, а тут....

[Sandro]

Сообщение от RailMan

ну, с личным опытом конечно не поспоришь, но объяснить все же можете по какой причине?



это как?

Например угол заточки ножа 30°, если сделать микроподвод на 40°-50° то РК в кожу врезаться будет намного неохотнее. Что мешает попробовать? Заточите два ножа до перерубания волоса на весу и дайте женщине, не привыкшей к острым ножам, почистить ими картошку, результат сразу даст о себе знать.))

[RailMan]

Что мешает попробовать?

Личный опыт и отсутствие женщин, не привычных к острым ножам.
К соседкам не рискну...)