#251
|
|||
|
|||
|
#252
|
|||
|
|||
|
#253
|
|||
|
|||
ArNZ, по виду супер. Можно узнать рецепт вашего хлеба?
__________________
*best wishes* |
#254
|
||||
|
||||
|
#255
|
|||
|
|||
Да никакого особого рецепта нет. В интернете много разных рецептов, но они требуют времени и заморочек, а у меня была цель печь простой хлеб и не затрачивать много времени. На ютубе был ролик с азами хлебопечения и пропорциями ингредиентов, я этому и следую. Есть нюансы от используемой муки, времени расстойки и т.д. Если интересно, надо перелопатить интернет. Могу рассказать про вчерашний хлеб, вчера был ржаной хлеб в маленькой форме Л11.
По инградиентам: мука ржаная цельнозерновая - 300 гр; вода - 220 гр (обычно это составляет 60-80% от объема муки); закваска ржаная - 45 гр (обычно это составляет 15-20% от объема муки); соль - 6 гр (обычно это составляет 2% от объема муки). По этапам: сначала наливаю воду в миску, добавляю закваску, размешиваю, добавляю муку, замешиваю (там же в миске) и оставляю на аутолиз на 30 мин (примерно), потом добавляю соль и замешиваю тесто. Через 30 мин. делаю обминку и оставляю в покое. Еще через 30 мин. делаю вторую обминку, перекладываю в форму и разравниваю в ней тесто. Как подготовить форму, чтобы не прилипло тесто есть в интернете. Все, жду. У меня тесто подошло к краю формы где-то через 4 часа (оно увеличилось примерно в 2 раза). Ставлю форму в духовку, разогретую до 250 градусов на 10 мин., потом уменьшаю температуру до 200 градусов и пеку еще 40 мин. Все. Достал, вытащил из формы, поставил остывать на решетку на 8 часов. Готово. И это очень кратко. Есть много разных вариантов: кто-то ставит опару, кто-то печет с паром, воды тоже добавляют по разному и т.д. Плюс к этому надо вывести закваску (тоже есть в интернете много советов). --------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 2 МИНУТЫ --------- ARFT, Очень аппетитно. Если выбирать, то лучше мясо без хлеба, чем хлеб без мяса))). |
#256
|
||||
|
||||
Свежий хлеб со сливочным маслом.
|
#257
|
|||
|
|||
ArNZ, спасибо!
__________________
*best wishes* |
#258
|
|||
|
|||
Мой вчерашний французский деревенский хлеб. По мотивам Тома Леонарда.
|
#259
|
|||
|
|||
Paco, Чувствуется рука мастера. Вы тоже на закваске печете? Тоже хотел бы Ваш рецепт узнать! Я без формы еще не пробовал печь.
|
#260
|
|||
|
|||
Paco, круто))))
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com