Кофе. (не растворимый)

[skvater]

Такую ещё пару прикупил, до верха 180 мл, на фото 133 мл напитка. Очень понравилась эта форма чашки, поэтому решил перейти на неё, позволяет выпить максимальное количество напитка, не наглотавшись взвеси

[skvater]

Опробовал Тэсти Суть ДМ. Обжарка неделю назад, забирал вчера, успел опробовать в Станице 170 мл, Алтине 180 мл и вот в этой турке сегодня.
Думал, будет какой то сильный аромат кофе после вскрытия, но нет, обычный в принципе запах, средний по интенсивности, не отличается от бразильского кофе из магазина.
Рецепт сегодня: вода до 45 градусов 130 мл, кофе 13 гр помол на С40 на 3 клике. Время приготовления 3 минуты, перемешивание только в начале, как только шапка поднялась выше краёв турки, медленно выключил и перелил в чашку, первый глоток через 5 минут, чтобы напиток остыл и настоялся.
Буду сравнивать с тем, что пью параллельно: Бушидо Сенсей, Лаваца Оро, Лебо Голд. У Тэсти тут преимущество в виде свежей обжарки, Бушидо у меня 4.5 месяца, Оро вообще 1.5 года, Лебо 1.5 месяца. И вот тут тоже неожиданно - я не вижу выигрыша свежей обжарки, Лаваца например запаяна была в инертной среде и даже спустя 1.5 года запах лучше, чем у Тэсти.
Напиток: когда делал первые глотки, подумал - как будто зёрен зажали, кофе водянистый, тело очень слабое, тягучести и томности (как у Бушидо) нет вообще. Будто бариста положил на 30-40% меньше зерна, чем положено, но готовил то я, там всё чётко. Кофе прилично кислит, при этом кислинка очень простая, плоская, тот же Бушидо тоже кислотный, но он там интересно играет, можно учуять то сладость, то вишню, то какие то цитрусы. У Тэсти же всё плоско, кисловатый, жидковатый кофе, аромат слабый, тельности нет, горчинка немного проявляется только когда чашку уже допиваешь.
Нет того приятного послевкусия во рту, когда выпил чашку и ещё ощущаешь напиток - тут такого нет. Попадается довольно много колотого зерна, кусочков, у меня Команданте С40 3 мода, постоянно в выемку попадают осколки и приходится выковыривать.
В общем, кофе не порадовал, вроде он в т. ч. под турку, так что тестил я корректно. Зимой мне знаковый высылал от них же Можиану, вот тот кофе мне понравился намного больше.

[corvinn]

Сообщение от skvater

И вот тут тоже неожиданно - я не вижу выигрыша свежей обжарки, Лаваца например запаяна была в инертной среде и даже спустя 1.5 года запах лучше, чем у Тэсти.

Бинго! Это называется прозрение

Сообщение от skvater

Буду сравнивать с тем, что пью параллельно: Бушидо Сенсей, Лаваца Оро, Лебо Голд.

Сенсей, на мой вкус, - лучший из Бушидо, хотя флагман у них Спешелти. Но мне он не особо понравился, во всяком случае, в джезве. Сенсей для турки больше подходит.
Из Лавацца для меня лучший Qualita Oro Mountain Grown, в чёрной пачке. Не такой кислотный, как золотой Oro, и более плотный и крепкий.
Как там с Вашей покупкой турки CoffeeKoff? Передумали?

[skvater]

Сообщение от corvinn

Бинго! Это называется прозрение

Как там с Вашей покупкой турки CoffeeKoff? Передумали?

А я никогда и не топил за свежую обжарка, уверяя, что это наше всё. Как и за обжарщиков, так что это не прозрение, т. к. не было затмения.

Что видите на фото, это коффекофф, я ей пользуюсь. Что касается их второй модели (с широким дном и узким высоким горлом) , то она у меня есть, но не понравилась, мыть жутко неудобно, да и готовый кофе для меня выходит в переэкстракт, смысла в ней не вижу

[corvinn]

Сообщение от skvater

Что видите на фото, это коффекофф, я ей пользуюсь. Что касается их второй модели (с широким дном и узким высоким горлом) , то она у меня есть, но не понравилась, мыть жутко неудобно, да и готовый кофе для меня выходит в переэкстракт, смысла в ней не вижу

Мыть - да, не особо удобно, но не жутко, а переэкстракт - это уже зависит от приготовления, у меня с этим проблем нет.
Как Вам CoffeeKoff, которая на фото, в сравнении со Станицей и с Soy? Помнится, Вы обещали сравнить.

[skvater]

Сообщение от corvinn

Как Вам CoffeeKoff, которая на фото, в сравнении со Станицей и с Soy? Помнится, Вы обещали сравнить.

Хорошая турка, часто ей пользуюсь, переэкстракт получить невозможно, мало свободного места. Кофе выходит довольно лёгкий и мягкий, питкий, как правило. Даже смеси с робустой и итальянской обжаркой в этой турке, давали кофе, который было приятно пить, без лишней горечи и с нотами горького шоколада. Мыть очень легко, диаметр дна большой, можно газ сделать побольше. Ручка греется, но в пределах допустимого. Кофе в этой турке всегда отлично проваривается и получается стабильный результат. Толщина стенки указана 1.5, по факту там 1.1 мм, если по верху замерять.
В общем хорошая турка, использую её в связке с Алтин, которая выдаёт кофе чуть более экстрагированный. По выходу напитка: кофф - 143, Алтин - 133 мл. Сой сейчас на руках у меня нет, да и объёма у них нет такого, так что сравнить не могу. Станица 170 мл с серебром уступает этим двум, на мой вкус. Но эту Станицу я считаю неудачной - не нужна толщина стенки в 2 мм при таком объёме, это вредит

[corvinn]

skvater, ясно, спасибо за инфу.

[skvater]

Удалось получить нормальный кофе из зерна Тэсти Суль. С единственной туркой КофейКофф с рабочим объёмом 150 мл. У неё большой перепад между диаметрами дна и сужения, за счёт этого экстракция идёт довольно бодро. Да и диаметр дна большой, можно сделать газ посильнее. Ранее я эту турку забраковал: кофе выходил с ощутимой горечью, пить было тяжеловато, а Суль как раз это и надо - мощная экстракция, появилось нормальное тело, вкус стал глубже, кислинка уменьшилась, появилась некоторая томность, тягучесть, даже немного правильной горчинки. Так что этот кофе сейчас готовлю только в этой турке и напиток мне вполне нравится.

[corvinn]

Получил кофемолку Timemore Chestnut C3ESP. К качеству вообще никаких претензий. Материалы, сборка - всё близко к идеалу. Кофемолка вся из металла, включая стакан, кликер, крестовину (вообще, не крестовина, а двухлучевая поперечина). Пластика, стекла нет вообще.
Молоть можно, начиная с 9-го клика, что для этой модели нормально (у Андрея с канала Perfetto - с 8-го клика, у одного из обзорщиков - с 13-го).
Первый раз молол на 10-м клике кофе Бушидо Сенсей, 11 г. Молол около 8 минут, что показалось очень странным, но только до тех пор, пока не смолол и не увидел помол. Честно сказать, такое видел впервые. Не думал, что возможно смолоть в пыль, в прямом смысле слова, разве что на каменных жерновах. Если растереть этот помол между пальцами, то вообще ничего не чувствуется. Следующий помол на 12 клике, Бушидо Спешелти (Эфиопия Иргачифф), 11 г - 4 мин 15 сек. Если в первый раз ручка крутилась почти без усилий, то в этот чуть больше усилий пришлось приложить, что неудивительно для Эфиопии. Помол почти такой же тонкий, но уже едва ощутим между пальцами. Следующий опять Бушидо Сенсей на 13 кликах - 3 мин 10 сек. Помол ещё чуть грубее, но всё ещё заметно тоньше, чем помол турецкого кофе Мехмед Эфенди, который считается идеальным для турки.
Думаю, можно спокойно молоть на 14-15 кликах, как-раз, и время сократится ещё где-то вдвое. Буду экспериментировать. Кофемолка зачётная.

Скрытый текст

Если кому интересно, вот ролик с канала Perfetto, там есть сравнение с другими моделями Timemore и с Comandante:
https://m.youtube.com/watch?v=4nL52h...ndex=4&pp=iAQB

[свернуть]

[corvinn]

Сегодня попробовал молоть на 15 клике. Опять же, Бушидо Спешелти, 11 г, время помола 1 мин 50 сек- это уже то, что надо. Помол чуть тоньше, чем у молотого под турку турецкого кофе Мехмед Эфенди - идеально, на мой вкус.