Кухонные ножи

[Dimian]

Андрей, ну не придерайтесь к чайнику в этом деле) С вашим опытом нужно книги писать.

[Tras Krom]

Я не придираюсь. Я рассказываю правильную терминологию.

[Rincewind]

Сообщение от Tras Krom

Я не придираюсь. Я рассказываю правильную терминологию.

Тут надо не просто рассказывать, а пальцен тыкать, в смысле, ссылки кидать.

[Dimian]

Привезли мне сегодня Yaxell Ran
150 mm. Сталюка VG10 69 дамаска.
Потрясный ножЫк! Бумагу режет, даже не чувствуется как.
Волосы бреет на весу.

[zzlex]

Такой сын в ногу умудрился уронить...

Стремный, сам пугаюсь острия, но мне кажется назначение этого ножа довольно узкое- тонкая нарезка, какие то суши/сашими выкрутасы..

[Иваныч]

для суши другой ножик существует

[Dimian]

Сообщение от zzlex

Такой сын в ногу умудрился уронить...

Стремный, сам пугаюсь острия, но мне кажется назначение этого ножа довольно узкое- тонкая нарезка, какие то суши/сашими выкрутасы..

Как мне кажется для жены он будет самым универсальным ножом.
Но озаточен конечно он просто пипец! То что он волосы на весу (не касаясь кожи) будет брить я не ожидал!
Просто на кухне не хватает ножа именно со средним лезвием 15 см.
Для овощей есть, шэф есть а среднего вот нет.

[Sandro]

Пугаться остроты ножа не стоит. Порезаться менее острым ножом намного проще. Как раз от тупых ножей и бывают самые опасные травмы на кухне, от острых (правильно заточенных) вы получите от силы мелкий порез. Хотя бывают люди, которые со всего маху лупят такими ножами по пальцам, а потом грешат на их остроту, а не на кривые руки )). Вы купили отличный нож! Вг 10 одна из моих любимых сталей для кухни , очень мне нравятся, что она скорее выкрошится , чем завернется. Вот эти самые микровыкрашивания, никак не вредят РК и по ощущениям, нож очень долго остается острым. А вот чтобы жена не резалась , то желательно сделать на РК микроподвод. Но я бы не советовал покупать такие ножи людям , которые не понимают ,что такое японский нож и как за ним ухаживать. По моим наблюдениям, 90% пользователей в России, такие ножи не нужны и это деньги на ветер. Очень эти ножи не дуракоустойчивые , одно неверное движение и нож можно оправлять в мусорное ведро. Да и затачивать их тоже нужно уметь, не все там так просто как кажется на соответствующих видео, а бегать каждый месяц к мастеру на заточку - тот еще гемор. В общем поздравляю , вы купили добротный японский нож из хорошей стали!))

Сообщение от Sandro

А вот чтобы жена не резалась , то желательно сделать на РК микроподвод.

Если по данному вопросу знаете толковый материал для прочтения поделитесь пожалуйста ссылкой. Или может сами расскажете, было бы очень интересно.

[Sandro]

http://forum.guns.ru/forummessage/22...m36347307.html Вот, на ганзе в заточном разделе. Но сразу Вас хочу предупредить , этот навык нарабатывается не один месяц и требует определенных затрат на нормальные камни .))

P.S. Забыл добавить. Лучшие доски для японских ножей - доски из Павлонии примерно такие http://www.ebay.com/itm/Japanese-NAK...3D321536165940 на Ракутене(не могу найти что-то) видел их по 300 руб. у нас стоят негуманно дорого.