Кофе. (не растворимый)

[skvater]

Опробовал такой Лебо, хоть брал в офиц. магазине на Озоне, но досталась обжарка 3.5 месяца, не повезло. Ранее там брал Голд, был месячной давности. Пакет 250 гр обошёлся в 186 руб, бюджетно.



Заявлена 100 арабика из Южной Америки, Индии, Африки, средняя обжарка.



Зерно выглядит так, в принципе достойно, обжарка равномерная, как и сами зёрна.



Сам пакет без инертного газа, был довольно сильно раздут и вентилировался через клапан - подвыдохся кофий. Аромат есть, но простой и не интенсивный, тоже самое можно и о вкусе сказать, похоже на обычную Бразилию без каких то изысков, очень простую. Готовил в турке и гейзере, кислинки мало, горчинка тоже слабая, из вкусов что то отдалённое из шоколадной составояющей и будто какая то выпечка, мучнистость. Не стал бы ещё раз брать, скучный он очень, пойдёт гостям приготовить, которые в кофе не шарят и чтобы их не шокировать выраженным вкусом кофе

[skvater]

Вопрос - как изменить вкус кофе в турке в сторону сладости и отчетливых дескрипторов?
У меня несколько турок и только в одной я получаю именно такой кофе, в остальных как то не то. Пробовал выключать чуть раньше, когда шапка только начинает подниматься - в итоге в крема непроваренные частицы, слабый вкус. Пробовал мешать в процессе - тоже ничего. Игра с временем тоже особо не помогает, хоть 2, хоть 4 минуты, не удаётся получить желаемый вкус. Почему то только в одной турке получаю всегда тот самый вкус, остальное - не то, как так? Готовлю на бытовой газовой плите

[amax]

Мне кажется вариант один - играть со степенью помола.

[novicz]

skvater, в турке какой фирмы кофе получается?

[corvinn]

Сообщение от skvater

Вопрос - как изменить вкус кофе в турке в сторону сладости и отчетливых дескрипторов?
У меня несколько турок и только в одной я получаю именно такой кофе, в остальных как то не то. Пробовал выключать чуть раньше, когда шапка только начинает подниматься - в итоге в крема непроваренные частицы, слабый вкус. Пробовал мешать в процессе - тоже ничего. Игра с временем тоже особо не помогает, хоть 2, хоть 4 минуты, не удаётся получить желаемый вкус.

Попробовать поэкспериментировать с температурой воды, как вариант. Заливать кофе не холодной, а тёплой или горячей (до 60°C) водой, а огонь делать поменьше.
Ещё - смотреть по цвету шапки: чем она становится темнее, тем больше сдвигается вкус в сторону горечи.

[skvater]

Вот как раз турка, про которую я писал, что в ней получается хороший кофе: Станица 225 мл, серебрение. Но буквально недавно ей составила конкуренцию турка Алтин джезве 180 мл, серебрение.















Рецепт для Станицы: Команданте на 3 щелчке, воду подогреть до 35-40 гр. 17 гр зерна, 170 мл воды, перемешивание 1 раз сначала. Время приготовления 3 мин 30 сек. 185 гр напитка на выходе. Снимаю, когда шапка поднимается выше борта турки, напиток в чашке настаиваю минут 5-6.
Рецепт для Алтин: Команданте на 3 щелчке, воду подогреть до 35-40 гр. 12 гр зерна, 120 мл воды, перемешивание 1 раз сначала. Время приготовления 3 мин 10 сек. 132 гр напитка на выходе. Снимаю, когда шапка поднимается выше борта турки, напиток в чашке настаиваю минуты 3-4.
Турки не чищу снаружи, только внутри, поэтому медь окисленная, прошу строго не судить за внешний вид)))
Алтин готовит кофе не хуже, чем Станица 225 мл. Что интересно, у меня есть такая же Станица, только меньше - 170 мл которая. Вроде в теории, кофе должен выходить даже вкуснее, чем в большой, но выходит наоборот.
Может чуть позже напишу о турках, которые ещё имеются у меня, но пока не поддаются.

[skvater]

Вот такую Сой отправил магазин Rise через ВБ.
Дно в чёрных кавернах, хорошо, что сразу отказался и всё прошло без проблем

[Yuriy V]

[skvater]

Прикупил такую пару под свой любимый объём - 130-145 мл.







Искал, чтобы было сужение к верху и чтобы форма самой чашки была выпуклая - для кофе в турке, чтобы гуща в углублении при питье скапливалась. Объём до верха 180 мл, до самого узкого места 140 мл, как раз что искал.
На фото объём напитка 135 мл, очень приятно и удобно пить кофе из такой посуды.

[SVT]

skvater,
Симпатичная)
Есть ли такие в обьеме 100мл под меньший сой?