#361
|
||||
|
||||
кто мешает турку снимать с огня на 5-10 сек?
|
#362
|
|||
|
|||
Я уже давно не интересуюсь этой темой, но помнится мне, что исскуственное такое прерывание ведёт к уже совсем другому способу приготовления. Экстракция кофе происходит сильнее, может добавляться лишняя горечь.
|
#363
|
||||
|
||||
Разговаривал с pro бариста и многие советуют перед закипании именно на 5-10 сек снимать турку с огня, плиты, песка и т.д. Если честно мне несколько непонятно желание, растянуть приготовление кофе на 15 минут. Если кофе сварен вкусно, то мне побоку за 10, или за 15 минут. Я варю на эл.плите и даже в голову не приходило с секундомером стоять. По вьетнамски в финке тоже самое, регулировка капель ,как мне нравится. Но всё это вкусовщина -кому , что нравится.
Отправлено с моего ZB631KL через Tapatalk |
#364
|
|||
|
|||
Каждый ищет свой феншуй. Я бросил все эти поиски после того, как купил для жены кофемашину. Теперь сам из-за лени там же делаю кофе, нажимая 1 кнопочку.
|
#365
|
|||
|
|||
otets, Вот и я подсел на кофемашину и меня все устраивает, быстро и качкственно для меня.
|
#366
|
||||
|
||||
В сети как то нашел видио, как варит кофе в турке чемпионка по этому делу Марина Хюппенен..В общем то ничего сложного и без лишних телодвижений. Шапка завернулась, даю кофе совсем немного настояться и осесть. Пью. Нравится.
|
#367
|
||||
|
||||
Цитата:
Цитата:
У меди очень высокая теплопроводность, она нагревается почти мгновенно, а у глины очень низкая, поэтому она греется долго. У меня на среднем газу, с подложенным рассекателем готовится, в среднем 15 минут, на максимуме - минут 11-12. Когда, в 2014 году украинский самолёт разбомбил газопровод на входе в город, газа не было два месяца, и я готовил кофе на электроплите - обычная старенькая "Мечта", на минимальной мощности выходило как раз нормально по времени. Цитата:
А так, конечно, каждый волен выбирать то, что ему больше подходит. --------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 57 МИНУТ --------- Лучше не доводить до этого, снимая джезву с огня при появлении первых пузырьков. Последний раз редактировалось corvinn; 02.09.2020 в 13:16. |
#368
|
||||
|
||||
P.S. По поводу исинской турки: первые две порции кофе, приготовленного в новой джезве, нужно вылить. Первая порция получается как вода, вторая - уже лучше, но ещё не то. А вот, начиная с третьей, уже получается отличный кофе.
Ещё момент: одну турку нужно использовать для одного вида кофе. Если арабика, то только арабика, робуста - значит робуста. В идеале вообще готовить один и тот же сорт. С исинскими чайниками то же самое: один чайник только для одного сорта чая, а новый чайник, перед использованием, длительное время кипятят в чайном растворе, используя тот сорт чая, который впоследствии в этот чайнике будут заваривать. P.P.S. Если кофейные чашки не из тонкого фарфора, а из толстостенной керамики, перед тем как налить в них кофе, чашки нужно прогреть, налив в них горячую воду. Всё это нюансы, мелочи, но все они влияют на качество напитка. |
#369
|
|||
|
|||
corvinn, нельзя сравнивать кофе, приготовленный в кофемашине (в данном случае я говорю за эспрессо) с кофе, который приготовлен в турке. Это 2 разных напитка. Можно говорить долго о вкусах, вот тут есть о чем поговорить.
Лично я всегда отдам предпочтение эспрессо. Ну люблю я этот концентрированный сгусток кофе. При чем люблю из-под профессиональной подковой кофеварки. Моя домашняя кофемашина для быстрого кофе больше, ну не в состоянии она выдать правильный для меня эспрессо. |
#370
|
||||
|
||||
Цитата:
... Перепробовав энное количество всяких свеже обжаренных зерен и других элитных, понял, что не такой уж я и гурман, и сейчас в Метро покупаю арабику, это обязательно, средней обжарки, и на какую в этот день есть скидка. Все устраивает. |
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|
По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com