Кулинария. Хрен.

[Orlon]

RailMan, ты про домашний хрен?

[RailMan]

Сообщение от Orlon

RailMan, ты про домашний хрен?

Я магазинного не знаю ))))

[RailMan]

Резко начавшаяся в этом году осень пробудила желание к острому-резкому-продирающему. Замутил вот такой хренодер:
Хрен очищенный - 0,5 кг
Чеснок очищенный - 0,5 кг
Томаты - 3 кг
Соль, сахар, уксус - по 50-60 г
Пропустить все по отдельности на мясорубке с мелкой сеткой, .
Если с помидор много жидкости, излишки можно удалить, откинув на друшлаг с мелкой сеткой/сито.
Все хорошо перемешать и разложить в банки (лучше небольшие и предварительно стерилизованные)
Хранить в холодильнике.
Зачетная закуска - крайне рекомендую!

я покупал хрен на ярмарке выходного дня, говорили что местный, свежий и из местного хоз-ва, по виду вроде не старый был...брал около 400гр, после очистки получилось наверное гр350...порубил на пятаки и в банку вместе со всем остальным...как по мне так крутовато замесилось..после стопочки крянешь так "ох ёёёёё...."....))))

RailMan, хреновуха...отличная вещь!!!! меня тёща снабжает ей))))

[Иваныч]

Сообщение от RailMan

Замутил вот такой хренодер:

каждый год делаем. Совет чтоб сделать сразу много и чтоб дольше хранилось - прокрутить только помидору и хрен, а чеснок добавить перед использованием в еду очередной порции. Так дольше стоит.
а еще вместо помидор можно использовать яблоки Антоновка, только нужно будет дать настояться недельку. Тоже вещь прям.
Кто хреновуху делает - сколько максимум храниться? Вроде как чесночная царская и хреновуха всего пару недель храняться. Царская у меня в холодильнике 2 месяца стояла и не испортилась, закончилась ,а хреновуху не делал.

[RailMan]

Вот и мне показалось что 300 гр и выше на 3 л - перебор.
У меня в этот раз эксперимент получился - увлекся хренодером и на хреновуху осталось чуть больше 100гр на 3 литра.
Посмотрим, че получится.
Вообще хреновуху первый раз попробовал в Одессе, есть там замечательное место "Куманец", как раз напротив выхода из Горсада к Гаванной/Лонжероновской. Ну по крайней мере в 2010-2012 г. оно было таким. Так вот у них сей продукт резкости не имел практически вообще, но обладал ярко выраженным вкусом хрена и разливался приятственной теплотой в организьме )))

[RailMan]

Сообщение от Иваныч

Кто хреновуху делает - сколько максимум храниться? Вроде как чесночная царская и хреновуха всего пару недель храняться. Царская у меня в холодильнике 2 месяца стояла и не испортилась, закончилась ,а хреновуху не делал.

За чесночную не знаю, а хреновуха у меня ни разу не успевала пропасть )))
По памяти, в позапрошлом году ЕМНИП 6 литров ставил в октябре, пил где-то до конца марта - ни чо не скисло
Но я хрен убираю по достижению так сказать нужного вкуса, а полученный продукт храню в холоде.

Сообщение от ikasimov

хреновуха...отличная вещь!!!! меня тёща снабжает ей))))

Я всегда говорил - жениться надо "на теще"!

[Vlad-Ua]

Сообщение от RailMan

Так вот у них сей продукт резкости не имел практически вообще

Привет!
Угу,хороша у них хреновуха лучше медовухи.Но клюковка все же зе бест,как сок пьется алкоголь почти не ощущается.

Сообщение от Иваныч

Кто хреновуху делает - сколько максимум храниться? Вроде как чесночная царская и хреновуха всего пару недель храняться.

Сообщение от RailMan

я хрен убираю по достижению так сказать нужного вкуса, а полученный продукт храню в холоде

А хреновуха вообще может испортиться если будет храниться не в холодильнике, а в шкафу например?
Если хрен заливать например водкой, тогда крепкость готового продукта будет не меньше 35 градусов. Мне кажется что этого достаточно чтобы продукт не портился длительное время, но я в этом не уверен.
Если хрен будет выступать над поверхностью хреновухи, тогда наверняка заплесневеет, но если он залит полностью, то думаю что испортиться сей продукт не должен. Через 1-2 месяца нужно отфильтровать и не обязательно в холодильнике хранить (как мне кажется). А фильтровать такие вещи кстати очень хорошо бумажными фильтрами для кофе (треугольные).

Или хреновуха всё же портится и её обязательно хранить в холоде? У кого-нибудь есть опыт длительного хранения? Например сделали и забыли, или подарили кому-нибудь и через несколько лет в гостях сами же и выпили )))
Я крепкие напитки пью крайне редко и поэтому вопрос возможного длительности хранения для меня очень актуален и важен. В холодильнике держать её точно не буду, а пол литра которые у меня настаиваются мне на 2-3 года хватит (если не испортится).