Кулинария, колбаса домашняя - MyShave - Международный Форум о Бритье.
MyShave - Международный Форум о Бритье. nebrito.ru/

Вернуться   MyShave - Международный Форум о Бритье. > ОФТОПИК > Обо всем

Важная информация

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 16.09.2016, 22:25
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию Кулинария, колбаса домашняя

Господа, а изготовлением домашней колбасы никто не увлекается? Нас с братом эта тема как то затянула в этом году.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpg
Просмотров: 53
Размер:	64.0 Кб
ID:	3886
Ответить с цитированием Вверх
  #2  
Старый 16.09.2016, 22:44
Аватар для Pozitiff39
Pozitiff39 Pozitiff39 вне форума
Знаток
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Калининград
Сообщений: 446
Pozitiff39 скоро придёт к известности
По умолчанию

Жил одно время в Беларуси, научили. Делал часто. Сейчас делаю реже, все необходимое есть.
Вспомнил, слюни потекли. )))
__________________
Хочешь перемен? Меняйся!

Ответить с цитированием Вверх
  #3  
Старый 16.09.2016, 22:51
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию

Пока сезон, сыровялим. Зимой перейдем на сервелаты и прочие вареные.
Ответить с цитированием Вверх
  #4  
Старый 16.09.2016, 23:53
Аватар для titarovec
titarovec titarovec вне форума
Эксперт
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Подмосковье
Возраст: 46
Сообщений: 1,029
titarovec пока не определено
По умолчанию

KZH, одной фотки мало )) ждём рецепты, ссылки ...
Ответить с цитированием Вверх
  #5  
Старый 17.09.2016, 09:01
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию

titarovec, да начинающие мы, сами учимся пока. Сыровялки у меня пока только 4 заход вялится. 3ий кушаем сейчас. На фото вариант с паприкой. Рецепты с форума емколбаски.ру, ингридиенты тоже. В целом все просто, самое сложное обеспечить условия для вялки: влажность порядка 80% и температуру до 15 градусов. Вот тут начинаются танцы с бубном.
Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpg
Просмотров: 39
Размер:	30.0 Кб
ID:	3887
Ответить с цитированием Вверх
  #6  
Старый 17.09.2016, 09:15
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию

По рецепту: мясо и сало нарезаю ломтями и подмораживаю в морозилке, потом режу на кубики 5х5 мм примерно. Приправы, нитритную соль, стартовые культури и корм для них (моносахара) смешиваем добавляем в фарш, перемешиваем. Важно не допускать нагрева фарша выше 10 градусов, что бы сало не плавилосьи не обвалакивало куски мяса (очень плохо для вялки). Далее набиваем в оболочку с помощью мясорубки (не очень) или специального шприца (намного удобнее). Оставляем на сутки или двое в тепле чтоб сработали стартовые культуры и нитрит натрия. Потом вялим дней 20 и более. Подробности и точные рецепты у емколбасок.
Ответить с цитированием Вверх
  #7  
Старый 18.09.2016, 12:11
Аватар для AndrewB
AndrewB AndrewB вне форума
Знаток
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Россия Ростов-на-Дону
Сообщений: 693
AndrewB на пути к лучшему
По умолчанию

Мясо где покупаете ?
Ответить с цитированием Вверх
  #8  
Старый 18.09.2016, 12:48
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию

В магазине.
Ответить с цитированием Вверх
  #9  
Старый 29.01.2017, 01:40
Аватар для titarovec
titarovec titarovec вне форума
Эксперт
 
Регистрация: 16.10.2015
Адрес: Подмосковье
Возраст: 46
Сообщений: 1,029
titarovec пока не определено
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от KZH Посмотреть сообщение
Пока сезон, сыровялим. Зимой перейдем на сервелаты и прочие вареные.
Перешли ... ?
Ответить с цитированием Вверх
  #10  
Старый 30.01.2017, 11:09
KZH KZH вне форума
Местный
 
Регистрация: 23.12.2015
Адрес: Москва
Возраст: 44
Сообщений: 179
KZH пока не определено
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от titarovec Посмотреть сообщение
Перешли ... ?
Нет пока, причины две: брат купил отдельный холодильник для сыровяленья и сезон стал круглогодичным, а вареные пока не очень получаются
Ответить с цитированием Вверх
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинария. Хрен. Иваныч Обо всем 66 29.12.2019 10:10
Кулинария. Икра из кабачков. Иваныч Обо всем 4 17.09.2016 22:10
Кулинария. Капуста застольная. Иваныч Обо всем 13 25.01.2016 16:32


Текущее время: 15:09. Часовой пояс GMT +4.

По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com


Powered by vBulletin® Version 3.0.0
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot