Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда!

[otets]

Сообщение от Kos75

1 фото - время приготовления. Поясню, как считать это время - после того как закинули яйцо в кипящую воду, как опять закипело, так и включили таймер.
2 фото - очень рекомендую эту книгу. Считаю ее практически альфой))))). Там мало рецептов, но много советов))). Дороговато книга стоит, но она того стоит))), простите за тавтологию.

Надо будет поискать эту книгу. Спасибо за наводку.

А у меня вот 2 любимые книги дома:
1. Похлёбкин - Большая кулинарная энциклопедия
2. Пелагея Александрова-Игнатьева - Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

[Kos75]

otets, не хочу вызывать хайп, но обе книги так себе, а Похлебкина очень уважаю, но больно он апологет придуманной им русской кухни.

[Бритвомен]

Сообщение от Бритвомен

Kos75, я кладу яйца в холодную воду, после закипания отсекаю 10 минут, остужаю и хомячу. А тут, оказывается, целая наука... Ну его на фиг - лучше с супругой помирюсь

А, забыл добавить - еще очищаю

[Kos75]

Сообщение от Бритвомен

Kos75, я кладу яйца в холодную воду, после закипания отсекаю 10 минут, остужаю и хомячу. А тут, оказывается, целая наука... Ну его на фиг - лучше с супругой помирюсь

Попробуйте по фото)), 8 минут
Это вообще другой вкус

[Бритвомен]

Kos75, спасибо Вам, обязательно попробую!

[Kos75]

Сообщение от Musin

Спасибо! А размер (сорт, вес) яйца влияет на результат/время?

Конечно. Это все под американский стандарт. Наш С0, т.е. самые крупные

[otets]

Сообщение от Kos75

otets, не хочу вызывать хайп, но обе книги так себе, а Похлебкина очень уважаю, но больно он апологет придуманной им русской кухни.

А мне они понравились тем, что объясняется основа, нюансы готовки, а затем уже рецепты. Плюс есть простые рецепты.

Сколько не подходил в магазинах к полкам с кулинарией, ничего путевого не видел. Одна сплошная заморская еда с заумными рецептами и экзотическими ингредиентами для моей страны. Либо учат, как закатку делать )) В общем мало хороших книг я встречал

[Kos75]

otets, вот то что я сфотал)))) и есть основы

[Kos75]

И если вдруг кому интересно, как делать ягодный квас или кислые щи (то что понимали под этим словом в 17-19 веке) то напишу
Кислые щи это не суп))), сразу говорю

[Бритвомен]

Kos75, напиток?