#61
|
||||
|
||||
у меня друг почти столько же груш набрал, решили с ним самогонный аппарат купить
сейчас изучаем матчасть по самогоноварению Последний раз редактировалось Serj; 27.08.2016 в 00:35. |
#62
|
||||
|
||||
Цитата:
Год то яблочный ... )) |
#63
|
|||
|
|||
titarovec,
Андрей, из яблок я каждый год делаю. Из груш буду делать впервые (по рецепту яблочного сидра). 1. Выжать сок; 2. Добавить в ёмкость для брожения пивные дрожжи; 3. Поставить под гидрозатвор до полного сбраживания (прекращение бульканья в гидрозатворе); 4. Выждать примерно 7-10 дней после окончания брожения (чтобы вся муть полностью осела); 5. Аккуратно слить сидр в другую ёмкость так, чтобы не поднять муть; 6. Разлить сидр по бутылкам; 7. В каждую бутылку добавить сахар из рассчёта одна не очень большая чайная ложка без верха на 0.5 литровую бутылку (я пользуюсь маленькой серебрянной ложечкой из церкви, её насыпаю с верхом); 8. Закупорить бутылки; 9. Убрать в прохладное тёмное место на несколько месяцев, а лучше на пол года (на созревание). Пивные дрожжи и гидрозатвор можно купить как в штатах, так и в Москве. Гидрозатвором может быть по старинке трубка, опущенная в банку, или на крайний случай резиновая перчатка с одной малюсенькой дырочкой. Сливаю сидр я так: Беру трубку из нержавейки, натягиваю на один из её концов шланг диаметром примерно 0.7 сантиметра, трубку опускаю в сидр, а шланг в другую ёмкость. Далее быстро втягивается воздух и сразу трубка опускается (ну как обычно бензин переливают). Я пользуюсь обычными пивными бутылками и закупориваю их соответствующими пробками. И пробки и закупорщик можно купить там же, где и дрожжи с гидрозатвором. Москва и Санкт-Петербург: http://www.mirbeer.ru/ США: https://www.morebeer.com/ США: http://www.northernbrewer.com/ Последний раз редактировалось Banned1; 27.08.2016 в 22:27. |
#64
|
||||
|
||||
Stanislav,
сок без мякоти (жмыха) ? Без сахара не начинает уксить? Когда добавляешь сахар, не начинает по новой бродить? |
#65
|
|||
|
|||
titarovec,
Сок без мякоти. Про уксить не понял. Сахар при желании можно добавить, но тогда получится слишком крепкий напиток, это будет уже вино, а не сидр. Сахар в ёмкость для брожения я не добавляю, но если добавить, то конечно начнёт бродить. А в бутылки по чуть-чуть засыпаю как раз чтобы началось брожение в бутылках, это необходимо чтобы выработался углекислый газ который и загазирует напиток. Заодно в бутылке размножатся дрожжи в таком количестве, которого будет достаточно для того чтобы напиток хранился длительное время (дрожжи когда съедят ложку сахара в бутылке выпадут на дно в осадок). |
#66
|
|||
|
|||
Stanislav,
А дрожжи зачем? В классическом же сидре дрожжи не добавляют вроде. Или я не прав? Я поставил, бродит так что из гидрозатвора выдавливает жидкость Зы. И почему пивные, они на зерновые сахара рассчитаны, тогда наверное лучше винные добавить Последний раз редактировалось Kos75; 27.08.2016 в 23:48. |
#67
|
|||
|
|||
Превращаться в уксус любое вино начинает при попадании воздуха в емкость, при герметичном закрытие и нормальном гидрозатворе, уксуса не будет
|
#68
|
|||
|
|||
Естественно бродить будет и на диких дрожжах которые есть на каждом яблоки и на каждой груше. Но я использую пивные дрожжи не для того чтобы начало бродить, а для того чтобы напиток потом гарантировано хранился длительное время, дрожжи ведь остаются в бутылке и я предпочитаю пользоваться проверенными годами дрожжами.
|
#69
|
||||
|
||||
Здесь описано брожение по белой схеме. Если с мезгой - это по красной. Считается что более насыщенные вкус и аромат при красной схеме. Но вроде как большее количество метила будет набраживаться.
ИМХО грушу надо немного подкислить. Грушевый сидр называется Перри. Сахар на карбон (если судить по пиву) после полного выбраживания сахаров добавляют обычно 6 гр на литр. Дикие дрожжи медленно бродят, не полностью сбраживают и не стабильны. Лучше применять культурные ЧКД. Станислав, а почему пивные а не винные? |
#70
|
|||
|
|||
Иваныч,
Яблоки делаю по белой схеме. Грушу поставил конечно по красной (сок ведь отжать из груш очень сложно). Речь была про яблоки, про них я и писАл. Сахар да, точно, 6 грамм на литр. Увидел цифру и вспомнил. Я уже давно его не взвешиваю и насыпаю одной и той же ложкой, просто уже знаю сколько насыпать на глаз. ИМХО для сидра (и для перри) не важно какие дрожжи (винные или пивные). Они ведь отличаются только тем, что винные выбродят бОльшую крепкость алкоголя в готовом напитке. В сидре (и в перри) большая крепкость не нужна, поэтому сгодятся и пивные. Я использую пивные потому что у меня они всегда есть в наличии, а писАл про них т.к. их вроде в Москве проще купить чем винные. По крайней мере магазины для пивоваров есть. Винные дрожжи тоже конечно можно купить (например в магазинах где продаются самогонные аппараты), но там чаще всего дрожжи ориентированные на максимальную крепкость браги, а не на качество готового напитка. Разницы нет пивные или винные если знаешь какие хорошие, из хороших любые можно использовать. Ну а пивные вроде все нормальные, в отличии от винных . Винные я видет самостоятельно расфасованные продают, а так же как винные можно купить и спиртовые дрожжи. Пивные мне кажется проще приобрести (в принципе любые можно использовать). Раз уж зашёл разговор про дрожжи, то из пивных я использую Munton's Premium Gold (именно Gold). А винные мне нравятся Red Star Premier Blanc. И те и другие отлично работают в широком диапазоне температур, они отлично работают даже когда дома совсем не жарко (я например пиво делаю зимой, а так же калину на вино собираю тоже после заморозков, при этом дома не всегда комфортная температура). Подогревом не пользуюсь. |
Метки |
вино, дистиллят, квас, лимонад, пиво |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Дети и их достижения | Иваныч | Обо всем | 26 | 02.06.2020 22:20 |
Изготовление Merkur Vision Adjustable (видео) | titarovec | Станки с двухсторонними лезвиями (double-edge) | 0 | 06.12.2015 03:14 |
По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com