#511
|
||||
|
||||
Цитата:
И в холодильник ничо совать не надо. Контролируешь весь процесс - обжарка, помол, варка.
__________________
Враг сам по себе не исчезнет. |
#512
|
||||
|
||||
Бритвомен, хз, наверное долго. у меня долго не хранится кофе. поэтому не заморачиваюсь с условиями хранения.
|
#513
|
|||
|
|||
Бритвомен, пришел к такому:
- если кофе планируется хранить больше месяца, то заклеиваю скотчем отверстие для дегазации и в морозилку. После морозилки сутки на разморозку. - в ином случае смысла в холодильнике и прочих ухищрениях нет. Кофе хранить в оригинальных пакетах, в темном месте, поменьше чтобы запахов было, т.к. оно их впитывает хорошо. После обжарки кофе должен отстояться 7-10 дней, т.к. из него в этот период активно выходит углекислый газ (даже пакет может раздуваться). Вкус в это время будет нестабильный, может сильно кислить. |
#514
|
||||
|
||||
mcLeod, спасибо!
|
#515
|
|||
|
|||
Цитата:
Прежде всего прогоркают эфирные масла, что сразу чувствуется по запаху при открытии даже новой пачки с клапаном, которой уже больше месяца с момента обжарки Рекомендации от обжарщиков на пачке даны не просто так Для себя по опыту четырехлетнего плотного юзания, решил: Только зерно До месяца после обжарки в нетронутом пакете, Если дольше будет стоять при комнатной - в морозилку его до 3-х месяцев там После вскрытия - первые три дня - как с мангала)) свежий, сочный, ароматный Следующие пять дней ничего так, как в соседней кофейне Затем просто кофеек на попить под молоко-сироп Пс: у меня Юра на 250гр. получается оптимально. --------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 1 МИНУТУ --------- Храню только в штатных пакетах, если на полкило и более закручиваю резинкой --------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 2 МИНУТЫ --------- Ппс: выпиваю 1кг кофе в месяц в одно лицо)) --------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 5 МИНУТ --------- Зеленый кофе хранится до года, тему изучал С таким количеством обжарщиков с промышленным оборудованием в доступе 1-2дня Нет смысла заморачиваться на обжар. агрегат, если только на сковородке/духовке или феном вдруг захочется побаловаться)) Последний раз редактировалось SVT; 10.01.2023 в 23:35. |
#516
|
||||
|
||||
А зачем?
Ведь обжаренный кофе выделяет углекислоту и этот клапан как раз ее и выводит. Или что-то не так понимаю? |
#517
|
|||
|
|||
В холоде процессы почти останавливаются, смысла выводить газы через отверстие нет. А закрывают, чтобы запахи не попали. Так думаю.
|
#518
|
||||
|
||||
mcLeod, вроде как клапан этот работает только на выпуск воздуха, внутрь не пускает. Да и ладно, не суть. Спасибо
|
#519
|
|||
|
|||
Бритвомен, по идее да. Лично экспериментов не проводил, достоверно ручаться за инфу не могу. Просто слышал от знающих товарищей. Может и лишнее.
|
#520
|
|||
|
|||
Краткий отчет по Тэсти Кофе
Краткий отчет по тому, что лично пробовал и что есть сейчас в продаже в Тэсти Кофе. От дешевого к дорогому.
БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО Очень давно пил. Не впечатлил. ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФ НАТ Первый, что пробовал очень давно, пару лет назад, был бомбический. Очень понравился. Пару раз после этого заказывал, и вкус совершенно не тот. Появилась лишняя горечь, от которой не смог избавиться. Может у меня кривые руки, может сорт испортился, но попытки оставил. По некоторым отзывам не я один такой, многие отмечают падение качества некогда хорошего лота. КЭНДИ Темная обжарка. Дарили как-то килограмм, около 2х месяцев от обжарки. Но в молочке (капучино) зашел хорошо. Кислотности вообще нет, довольно горький, чисто для эспрессо вряд ли пойдет. Вообще, для молочных напитков смотрите белые пачки - это темная обжарка. ГУРМЕ Давно пил. Не понравился. ФЛОРАЛ Тоже давно пил, в старом простом рожке эспрессо делал. Понравился. В меру яркий, сладкий, цветочный. Сделал пометку еще раз взять, но появились более интересные лоты, так и не повторил. КОСТА-РИКА САН ХОСЕ Пил еще, когда назывался Сан Рафаэль. Оказался довольно приятным, мягкий, пился хорошо. Какой-то был дескриптор, который раньше вообще не пробовал, и который не определил. Выделил его тогда особо, для своего топа. Но так и не повторил. ГВАТЕМАЛА ФЭНСИ Еще один избранный из моего старого топа, что на старом рожке делал. Насыщенный, интересный. Подробностей не помню, но понравился ) ЭФИОПИЯ ОРОМИЯ Давно. Не плохой, но и не запомнился. КОЛУМБИЯ БОГОТА Пил, когда назывался Дулимой. Норм, без особых изысков. КОЛУМБИЯ ЛА ПАЛМЕРА Умеренно яркий, питкий. Грейпфрут (не навязчиво), шоколад, какао. Небольшое алкогольное послевкусие (из-за обработки). Для любителей "кофейных", привычных вкусов - самое то. ГВАТЕМАЛА ЭЛЬ МОРИТО Неплохо, эфиопская колумбия (как я ее назвал). От Колумбии - типичные “кофейные” ароматы, от Эфиопии - цветочно-ягодные. Яркий, плотный. Смородина, шоколадно-ореховый вкус, фрукты на послевкусии. ГОНДУРАС КАБАЛЬЕРО Поначалу (неделя после обжарки) не очень. Отстоялся пару недель, стал получше. Фрукты на послевкусии. Плотный, пился хорошо. КОСТА-РИКА КАРАЙГРЕС Норм, не сильно запомнился. Сладкий, малина и виноград. САЛЬВАДОР ЛОС НОГАЛЕС Только закончил пачку. Вкусный. Плотный, сладкий. Миндаль хорошо почувствовал. На послевкусии мандарин. Заказал Никарагуа Лос Педерналес , Гондурас Армадильо, Колумбия Сидра Эль Дивизо (фильтр). Напишу, как попробую. Почти все варил в рожке, эспрессо. Капуч делал не часто. Сначала был простой, дешевый рожок ДеЛонги с улучшайзером. Сейчас аналог Lelit Anita (со встроенной кофемолкой). Разница есть. Чем лучше (дороже) зерно, тем сильней чувствуется. Планирую взять топовый аппарат, созрел, душу жабу ) Беру в основном среднюю обжарку. Ее можно для большинства видов приготовления использовать. Фильтр-кофе на светлой обжарке не зашел, периодически делаю попытки, но не то. Буду рад, если эта информация чем-то поможет. При заказе с промокодом coffee - вам скидка 10%, и мне небольшой бонус ) Как наберете более 10 000 руб, смысла в этом промокоде не будет - у вас личная скидка будет больше, максимум до 15%. Выгодней всего брать килограммовые пачки. А если они еще в сорте недели - то скидка максимальная будет. |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
По вопросам размещения рекламы на форуме обращайтесь по адресу/To advertise on the forum please contact us at: myshaveruforum@gmail.com