Кухня , выпечка и вообще вкусная и красивая еда!

[Paco]

Сообщение от ARFT

С бараниной (лопатка) и с оливковым маслом, с индийским рисом. Я уже давно так делаю,
на мой вкус лучше курдюка и не воняет по всему дому.

Согласен, тоже так делаю. Так можно говорить еще и про хлопковое масло, которое ужасно на самом деле Поэтому местные его выжаривают очень долго.

Я еще перешел на коричневый басмати, нешлифованый. Так еще и гораздо полезнее Но его надо обязательно замачивать предварительно на сутки.

[ARFT]

Сообщение от Paco

Так можно говорить еще и про хлопковое масло, которое ужасно на самом деле Поэтому местные его выжаривают очень долго.

Хлопковое масло используют из за дешевизны, даже пробовать не стоит. Если уж жалко оливковое масло, то можно еще кукурузным, оговорюсь, сам не пробовал.

Сообщение от Paco

Я еще перешел на коричневый басмати, нешлифованый

Спасибо, надо будет поискать и попробовать.

А сам рекомендую такой рис басмати, продается в Азбуке.

[KYRGIZ]

Басмати и другие длиннозерные сорта риса для меня как-то совсем непривычно.. Хотя допускаю, что может быть очень вкусно

Сам (из общедоступных, не требующих особой подготовки и не преподносящих сюрпризов сортов риса) использую Мистраль Кубань.

Среднеазиатские сорта риса можно купить у узбеков на рынке. Мне иногда из дома привозят.

Но готовка с ними требует навыков, у меня они в процессе. Если для себя готовлю - тренеруюсь. Если гости приходят - тогда проверенные варианты

[Blackoff]

Сообщение от KYRGIZ

Басмати и другие длиннозерные сорта риса для меня как-то совсем непривычно.

Во-во, друзья из Узбекистана говорят, что длиннозерный рис не для плова. Я сам использую только Девзиру.

[Paco]

Сообщение от KYRGIZ

Басмати и другие длиннозерные сорта риса для меня как-то совсем непривычно.. Хотя допускаю, что может быть очень вкусно

Сам использовал девзиру, но там где я обитаю, этого риса физически нет Попробовал басмати, и он ничем не хуже, хотя бы я бы и не сказал что лучше. Рис очень сложный тоже в приготовлении, да и в России, сложно купить его хороший. Тот же мистраль басмати - это ужасное нецензурное слово

Сообщение от Blackoff

Во-во, друзья из Узбекистана говорят, что длиннозерный рис не для плова. Я сам использую только Девзиру.

Ну ребята из Узбекистана готовят то что они умеют и привыкли, не более того. Это не является истиной в последней инстанции. У нас же тоже русскими блинами называют французско/английские крепсы. А настоящие русские блины мало кто даже помнит как выглядят, не то что помнят как готовить.

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 3 МИНУТЫ ---------

Сообщение от ARFT

Спасибо, надо будет поискать и попробовать.

я сам пользуюсь вот таким, но в РФ не встречал...

[ARFT]

Сообщение от Blackoff

друзья из Узбекистана говорят, что длиннозерный рис не для плова.

Андрей наверное они очень консервативные, а зачем в Узбекистане экспериментировать, если есть проверенный рецепт с девзирой, желтой морковкой и курдюком.
Но как известно кроме узбекского есть множество пловов, в доброй половине используется длиннозерный рис и топленное масло (не курдюк заметьте).

Поэтому делаю поправку названию моего поста:
Плов "А ля Фергана" по моему рецепту.

[Blackoff]

Сообщение от Paco

Это не является истиной в последней инстанции.

смешно применять это выражение к коренным жителям Ферганской долины...
не является истиной в последней инстанции, это когда сидя где-нибудь в Нью-Йорке услышал, что есть танец лезгинка и пытаешься исполнять...

Сообщение от ARFT

Плов "А ля Фергана" по моему рецепту.

Ара, да прочитал я

мой пост был про отношение узбеков к правильному рецепту (если можно так сказать) ферганского плова.....

[Kos75]

У меня на работе двое бывших граждан Узбекистана, прожили там до 35 лет
Вот они вообще не парятся по поводу риса, берут любой круглозерновой, но качественный
Впрочем узбеки строители покупают в 5ках тоже самый обычный. Девзиру и лазер на рынках берут как раз для понту аутентичного))) и не узбеки. Я вот иногда беру. Потом при промывки плююсь и матюгаюсь.
Правильно Сталик сказал, никакого эталонного рецепта плова нет, это простая еда, в которой главное принцип приготовления. Не французская молекулярная кухня вообщем.

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 2 МИНУТЫ ---------

Завтра бахш плов буду готовить))))
Что-то соблазнили)))

--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 8 МИНУТ ---------

Зы. А басмати в плове тоже нормально, в Иране и Азербайджане с ним делают

[Blackoff]

да мне вообще-то пох, из чего готовят плов узбеки в России
я ферганский плов ел посещая Ферганскую долину, и вкусней его нигде не пробовал........
а Сталик..., как бы покультурней выразиться......, для меня он просто Сталик

[Kos75]

Blackoff, Да я к нему тоже отношусь так себе))), за его коменты и ответы.
Но всё-таки он профессионал.
А в ферганской долине готовят из того что есть. У нас этого нет и не будет, а гоняться за желтой морковкой (продавали одно время в 5) и рисом лазер, ну так себе удовольствие. Это как карбонара- ну нет у нас гуанчале, максимум есть пршут панчетта и прочее подобное