Всю жизнь готовлю и перепробовал практически все категории ножей. Лучшее что может быть для кухни, это троечка от Дамира Сафарова или Прокопенкова. Их вам хватит на всю жизнь и еще внуки спасибо скажут. Не надо никогда точить. Только мусат и всегда гарантированно острые, очень резучие и очень удобные ножи.
Одна проблема категорически нельзя к ним подпускать женщин, даже поваров. Женщина по другому мыслит и по другому режет. Это не имеет ничего общего с дискриминацией, просто так природа устроила. Необходимо иметь на кухне два комплекта. Один может быть просто обычный качественный немец для женщин , а другой мужской, конечно, если мужчина готовит. По другому ни как . Японцы очень своеобразны и по свойствам и по геометрии и как правило поигравшись с ними с пол года их стараються заменить . Этот процесс как и с тэшками вкус появляеться и воспитываеться во время еды.
