Приветствую!
Можно начать и закончить с алмазов (Веневские).
А можно купить камни из карбида кремния или оксида алюминия. Выбор зависит от стали ножей. Для мягких сталюк выбирают (как правило твердые камни (ОО оксид алюминия), для твердых и злых (КК карбид кремния).
http://www.grinder-man.ru/desktops
Тут дешевле просто. Это не реклама, просто у перекупщиков дороже.
А можно сделать, как я))) Заказать у китаез всяких разных камней + алмазы у них же прикупить.
И пол годика поучиться на них точить и понять что тебе нравится и на каких камнях и как точить. Так сказать пройти бюджетное, но платное обучение.
+ нужно купить порошки карбида кремния для выравнивания брусков. У Андрея (гриндерман) они есть в наборах.
И уж если заморочились этой темой, почитайте профильные форумы, на тему «заточка режущего инструмента» и будут ваши ножи и резать и брить и волосок в 1 см от пальца перерезать).
Есть еще прикольные (почти угиверсальные) камушки BORID серия T.
Такие есть у меня) Хорошие, качественные камни.