По первому вопросу все спорно. Четкой иерархии не сделает никто, это невозможно.
Я бы присмотрелся к товарищам с высокой репой, чего у них на полках.
По второму вопросу...
Я бы купил это:
Голова -
https://colonialrazors.com/collectio...tainless-steel
Ручка -
https://colonialrazors.com/collectio...ersmith-handle
Ручку можно в принципе любую подобрать. Можно кастом от мастеров здесь присутствующих.