Шестой год готовлю кофе исключительно в турке из исинской глины. Разница в качестве напитка с приготовленным из того же сырья, в тех же пропорциях, в алюминиевой или медной турке - огромна. Кофе получается гораздо насыщеннее, богаче, вкуснее. Если бы сам не попробовал, не поверил бы, наверное. Почему так происходит, не стану грузить, в сети есть много статей на эту тему. И что интересно: при приготовлении кофе в исинской джезве напиток не бывает избыточно крепким или горьким, как, к примеру, может получиться в меди, если сыпануть лишку, глина каким-то образом это нейтрализует. Кофе перепробовал множество сортов: Carte Noire французский и швейцарский (первый - великолепен, второй - шлак), Bushido, Lavazza, Carraro, Kimbo, Roberto Totti - это из того, что помню. В последнее время остановился на Egoist Espresso или Jardin Espresso или Americano в зёрнвх, мелю в ручной кофемолке. Жардин, кстати, который я когда-то и за кофе не считал, очень удивил: разница с Эгоистом минимальна, а цена гораздо ниже. За многие годы так наловчился готовить кофе, что он всегда получается отличным, с шикарной пенкой. Да и рецепт приготовления, который у меня периодически менялся, теперь всегда один, и не меняется уже лет пять.
|