Желательно прохладное место, что-то типа подвала. Но не обязательно.
Обязательные условия для хранения:
-отсутствие солнечного света;
-отсутствие достаточно резких перепадов температуры.
У меня это закрытая кладовка, на стеллаже нижние полки (ближе к полу). Если дверь не закрывать, то при проветривании квартиры зимой воздух будет охлаждаться, соответственно температура бутылок с пивом будет меняться, соответственно давление внутри бутылок будет меняться и как следствие постепенно оттуда уйдёт углекислый газ и пиво испортится. Пока пиво богато углекислым газом в бутылках отсутствует кислород и пиво не испортится долгие годы.
P.S.
Ну а пустые бутылки обычно стоят в той же кладовке чистые и стерилизованные, на каждое горлышко одет бумажный пакетик и утянут резинкой. То, чем я занимался вчера мне не свойственно, просто с осени руки никак не доходили до подготовки тары. Собственно в ванной были жалкие крохи.