Цитата:
Сообщение от ketanov
IMO фигня все эти ваши приблуды
|
Да не, тут никакой магии. Чистая химия. Вино долго находится без доступа к кислороду. Весь кислород в бутылке вино забирает в себя и все. При декантировании/аэрировании вино обогащается кислородом. Декантер, просто за счет большой площади контакта вина с воздухом и времени, аэратор специальным образом грубо говоря взбалтывает вино в контакте с воздухом.
Вино содержит много танинов, это фенольные соединения которые содержаться в кожуре винограда и в дубе, они перебивают вкус вина, так же из-за долгого времени хранения может быть большое количество излишних и ненужных спиртов растворенных в вине. Все это сильно влияет на вкус вина. Аэрация или декантирование избавляет от этих минусов. Для старых вин, еще и избавляет от попадания осадка в бокал. Очень неприятное ощущение, когда осадок попадает в рот.
Вино, не подышавшее воздухом, зачастую излишне терпкое и резкое. Насытившись кислородом и отдав ненужные вещества в воздух, вино становится вкуснее, и проще становится понять его вкус.
--------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 3 МИНУТЫ ---------
Цитата:
Сообщение от ketanov
Он взял обычное Бордо и разлил его в две разные бутылки с разными этикетками. Одна бутылка была "гран-крю", другая - обычное столовое вино.
|
Гран-крю такая гадость несусветная бывает. Ни о чем не говорит
