game over Спасибо за тему и буженинка выглятит аппетитно!
Avgusto43 Телятинка зачетная!
Смею предложить рецепт окорка к Новогоднему столу.
В процессе приготовления находиться окорок свиной весом 5,5 кило.
Чуть дольше процесс, но как правильно указал
game over главное ожидание.
За пару дней до назначенной даты берем свиной окорок, желательно передняя нога, без шкуры
и замашиваем в отваре из воды 2 л, соли 50-70 гр, лаврового листа 4-5 шт , душистого перца 10-15 шт,
гвоздики 4-5 шт, тимьяна -2 ветки или чайную ложку сушенной. Отвар кипятим минут 10-15 даем остыть.
В большую кастрюлю или миску кладем окорок,делаем глубокие дырки по всему периметру и заливаем отваром.
Добавляем мятый чеснок одну готловку или 10-15 долек. Если отвар не покрывает окорок добавляем воды кипяченной.
В отваре окорок должен лежать сутки, полторы.
Со времени подачи делаем обратный отсчет - из расчета 1 кг - один час примерно.
Итак если окорок 5 кг то время приготовления 5 часов (4,5 часа плюс 30 минут на отдых)
30 минут на подготовку.
Достаем из отвара окорок, счищаем от всего.
Берем морковь и чеснок (старый из отвара лучше не использовать) и режем продольно, ножом проделываем
тырки и как можно глубже шпигуем морковь и чеснок.
Оливковое рафинированное масло смешиваем со сладкой паприкой и намазываем окорок со всех сторон.
Все заворачиваем в алюминиевую фольгу и кладем на протвень. На дно наливаем немного воды.
Духовку разогреваем до 200 гр и запекаем в установленное время.
За пол часа снимаем фольгу и даем румянится. Оставляем на 20-30 минут отдохнуть и подаем к столу.
Попробую сделать фото в процессе приготовления, если получится.
