Модели отличаются только устройством зажима, в обоих нож не нужно снимать с зажима. только в первом случае зажим нужно открутить "барашек" и перевернуть зажим. а во втором ничего откручивать не нужно просто переворачивается на шарнире. это наверное удобнее, но первый вариант позволяет нож не снимая с зажима снять с самой точилки и рассмотреть или убрать подальше от детей или если нужно сделать перерыв в заточке.
Лично мне нравится 01 больше.
Но если бы решил взять 02 то выбрал бы вот такую комплектацию.
кстати ОТЛИЧНЫЕ!! камни серии Т" у них продается дешево, правда их самому нужно наклеить на бланки...но это мелочь
Нужно у них уточнить что за камни "Профиль", если это камни CS-HD гриндермана(камрад с Ганзы. отличный продаван и хороший человек) - то взять комплект их нужно тоже...камни ОТЛИЧНЫЕ!!!
этих 2-х комплектов хватит для ЛЮБЫХ ножей за глаза и за уши))))