ikasimov,
Спасибо! Просмотрел сайт вскользь (потом изучу подробно). Оказывается алмазным брускам нужна вода, а я думал ими можно на сухую точить. Пока что заметил что Эльборовыми брусками можно точить на сухую: http://www.ru-chef.ru/category/cbn/ но у этих брусков подложка стальная и они не подходят для использования на станках Ермак (в них магниты).
Возможно есть какие-то другие износостойкие бруски которыми можно точить на сухую.

RailMan,
Спасибо! В свете вышесказанного я уже не уверен что алмазный брусок это лучшее что можно себе представить. Я и не знал что существует такой огромный ассортимент камней. Дааа, про заточку я вообще ничего не знал

А какими-нибудь другими брусками кроме Эльборовых можно точить на сухую?