ну да конечно же....))) карбид кремния, у меня есть его камни, отличные не хуже борейдовских точно
Для твердых сталей карбид нужен...Т2 тоже конечно заточит но время потратишь гораздо больше
и веневские конечно не помешают точно...их тоже есть у меня
а доп зажимы - если ты не профи и не собираешся нарезать толщиной 1мм рыбу. если ножами пользуются все в семье...то слишком маленький угол при заточке будет постоянно тупится и заваливаться...лично я не вижу смысла в домашней готовке углов на ножах меньше чем 30гр. так точу ножи которыми пользуюсь сам, для жены "особая серия" там угол 36-40 градусов))))