0. Соковыжималка.
Номер ноль т.к. чем и как сделать сок вариантов много. Лично я пользуюсь соковыжималкой. Иногда измельчаю ягоды блендером, сбраживаю 1-2-3 дня и потом отжимаю сок прессом.
1. Если пользоваться не соковыжималкой, а чем-то другим, то наверняка понадобится мешок чтобы после получения сока отфильтровать крупные частицы. На мой взгляд самые лучшие мешки из нейлона: http://www.homebrewing.org/Jumbo-Nyl...32_p_3957.html они очень крепкие и не впитывают в себя жидкость. Марля несравнимо хуже и неудобнее. Такие мешки существуют с крупной ячейкой (для пресса и для того чтобы вручную отжимать сок), а так же есть мешки с очень мелкой ячейкой (чтобы фильтровать от относительно крупных частиц). В любом случае наверняка пригодятся оба вида мешков, по крайней мере я пользуюсь обоими. Размеры существуют разные, кому какой удобнее. Так же продаётся нейлоновая сетка кусками, мешок можно сшить самому такого размера, какой необходим.
2. Ёмкость для брожения.
На мой взгляд удобнее чем банка с широким горлом нет ничего.
Нужна примерно вот такая банка: http://www.homebrewing.org/5-Gallon-...th_p_6605.html
Аналогичные банки разных размеров я видел в Ашане.
Банка лучше чем бутыль по одной причине, но очень существенной. Банку проще мыть. Засунул в банку руку и помыл за пару минут губкой, бутыль же отмыть гораздо сложнее.
3. Гидрозатвор.
Распространены гидрозатворы двух видов.
http://www.homebrewing.org/S-Shaped-Airlock_p_884.html
и
http://www.homebrewing.org/3-Piece-Airlock_p_883.html
Вторые (трёхсоставные) мне больше нравятся опять же из за того что их очень легко помыть, например с помощью маленького ёршика: https://morewinemaking.com/products/faucet-brush.html
4. Резиновая пробка.
Между крышкой банки и гидрозатвором ставится резиновая пробка. Они бывают с отверстием и без него. Нам нужна конечно пробка с отверстием. Диаметр отверстия у всех пробок будет одинаковый, а вот наружные размеры бывают разные. Подбирать пробку конечно нужно под имеющуюся банку/бутылку. В США пробки нумеруют. Чем крупнее номер, чем крупнее пробка.
В приведённом мной примере в крышке банки отверстие в которое отлично входит пробка номер 3 (только она, ни один другой номер не подойдёт), при этом пробка номер 2.5 провалится во внутрь, а пробка 3.5 войдёт в отверстие лишь на пару миллиметров.
http://www.homebrewing.org/3-Drilled...ng_p_1393.html
5. Трубка для слива.
Когда брожение завершится дрожжи выпадут в осадок и слить продукт не взболтав осадок проще всего вот такой трубкой из нержавейки: http://www.homebrewing.org/24-Stainl...ip_p_6104.html
Длинная часть опускается в ёмкость для брожения на глубину примерно 5-10 сантиметров до осадка. На верхний крючок заранее одевается мягкая трубка. Жидкость отсасывается и переливается в другую ёмкость не допуская опускания трубки и засасывания осадка. Когда жидкости остаётся мало ёмкость для брожения аккуратно наклоняется, трубка соответственно чуть-чуть приподнимается. Всё до грамма слить не возможно, но если трубку брать не слишком толстую, то сольётся почти всё, может примерно 300-400 грамм останется в ёмкости для брожения и смешается с осадком. Если брать толстую трубку, то конечно слив продукта будет очень быстрым, не придётся долго ждать пока всё сольётся, но толстая трубка будет сильно засасывать осадок. Оптимальный диаметр трубки 7-10мм (не более).
6. Шланг для слива.
На трубку из нержавейки одевается шланг. Очень удобен силиконовый шланг: http://www.homebrewing.org/High-Temp...ot_p_5031.html
Промыть трубку и шланг под проточной водой необходимо СРАЗУ. Если они изнутри успеют высохнуть, то отмыть их будет очень сложно. Это важно! Не нужно браться за что-то другое, важно промыть трубку и шланг сразу.
7. Ёмкость для созревания вина.
Если говорить про пиво, то этот пункт нужно пропустить. Пиво созреет в бутылках или в кеге (кому как удобнее).
Если говорить про вино, то только что отбродивший продукт хотя и является вином, но по факту это брага (только что отбродившая). Пить такое не стоит, это точно не вкусно. Лучшее что можно сделать - это разлить молодое вино по таре в которой оно будет созревать и забыть про него хотя бы на год. Вино созреет, его вкус станет ГОРАЗДО лучше. Помимо этого твёрдые вещества выпадут в осадок и не понадобится фильтрация перед розливом по бутылкам. Я разливаю вино по 4 литровым бутылкам и через 1-2 года из них разливаю по обыкновенным винным бутылкам 0.7 литра. Для хранения вина первые 1-2 года мне очень понравились вот эти бутылки: https://morewinemaking.com/products/...jug-green.html и пробки к ним 38мм: https://morewinemaking.com/products/...w-top-lid.html (только у меня пробки чёрные твёрдые, но это не принципиально).
8. Бутылки.
Пиво конечно удобнее всего разливать по пивным бутылкам, вино по винным. Пивные бутылки я не покупал и собирал их 3 года, мне их оставлял брат (не выбрасывал после того как пил пиво). Винные бутылки набрать конечно гораздо сложнее, наверное их проще купить: http://www.mirbeer.ru/16-vspomogatel...l.-16-sht.html
9. Закупорщик пробок.
Для винных бутылок лучше всего напольный, примерно такой: https://morewinemaking.com/products/...ian-floor.html
Для пивных бутылок самый удобный ручной, примерно такой: http://www.homebrewing.org/Red-Rocke...per_p_502.html
10. Приспособление для мытья бутылок.
Для того чтобы мыть бутылки перед розливом и чтобы вымыть из них химию после дезинфекции очень удобна вот такая насадка на водопроводный кран: https://morewinemaking.com/products/...le-washer.html
11. Воронка для розлива напитка по бутылкам.
Любая (из ближайшего хозяйственного магазина), главное чтобы вставлялась в бутылку.
12. Бак.
Для слива напитка после брожения и для мытья бутылок я использую бак из нержавейки примерно на 25 литров. Так же у меня есть пластиковое прямоугольное ведро из Икеи примерно такого же объёма. Конечно не важно что именно это будет, но большое ведро или бак понадобятся.

Расходные материалы.
1. Дрожжи.
Лучше всего использовать заводские дрожжи, а не дикие (дикие есть на поверхности любых ягод, овощей и фруктов). Какие именно использовать каждый решает сам, выбор велик. Лично я для пива использую Munton's Premium Gold: https://www.amazon.com/gp/product/B0064O7644 а для вина Red Star Premier Blanc:https://morewinemaking.com/products/...ier-blanc.html
2. Хмель.
Для пива нужен хмель. Окисляется и портится он очень быстро, поэтому покупать шишки я не рекомендую. Надёжнее брать гранулированный, выбор огромен: https://morewinemaking.com/products/...ier-blanc.html
3. Чистка оборудования.
Для эффективной чистки оборудования и его стерилизации есть множество средств. Чищу я обычно длительным замачиванием в Powdered Brewery Wash: http://www.homebrewing.org/PBW--Powd...bs_p_3984.html а стерилизую в духовке.
4. Пробки.
Пивные пробки можно купить на любой вкус любых цветов. Например: http://www.homebrewing.org/Gold-Bottle-Caps_p_3394.html
Винные пробки могут быть корковые или синтетические. Корковые пробки могут быть прессованные из крошки или цельные, а так же они отличаются качеством. Ценники соответственно тоже разные, можно выбрать то, что можно себе позволить. Нот например пробки: https://morewinemaking.com/products/1-34-grade-3.html