финский строй клинка.У меня тоже один из рыбных фростов на кухне прописался,и я им делаю основную работу,кроме чистки картофеля, нарезки капусты и нарезки инградиентов при приготовлении плова.

А я наоборот только сантоку и использую, для меня самый удобный нож, режу им все - хлеб, колбасу, сыр, мясо, овощи и т.д. Овощи если приходится чистить, то использую овощечистку, сантоку, естественно, не для очистки овощей :)

+1
из Пяти ножей Yaxel Ran, стал больше пользоваться сантоку -т.к. им меньше всего домашние пользуются, поэтому он остается острее других .
Вообще, по хорошему, для себя достаточно одного ножа (шеф), только его надо держать под замком."
"Шеф" меня как- то отправил в травмпункт- небрежно достал из подставки, пяткой ручкой задел полку, угол лезвия у ручки вошел в основание большего пальца наверное на сантиметр, как в масло...

А сколько стоит правильно заточить нож в Москве?

300

Может кто поделиться контактами в Москве?

Вот и я своего "Шефа" не доверяю домашним. В работе очень хорош, при желании им бриться можно. :wink3:

http://s017.radikal.ru/i433/1602/ce/5dc7765eb804.jpg

Приветствую вас.
Решил с вами поделиться своей историей озарения)
Все время точил ножи механическими роликовыми ножеточками.
Последняя прослужила около 5 лет. Ножи точила более менее. Но тут пришел ей конец.
Ножи есть всякие. От обычных до моего любимого японца, верой и правдой который мне служит уже 8 год.

В раздумьях начал искать новую точилку, но зайдя в магазин решил купить камень для заточки ножей.
Камень самый простой:

http://savepic.org/8216818.jpg

Решил так сказать проверить свои возможности в праильной заточке ножей.
Пересмотрел кучу видео и перечитав много информации приступил к заточке. Камень (хоть он и не водный) произодитель рекомендовал замочить - так и сделал.
Точил по мокрому.
В доме за три дня переточил все ножи, в том числе и своего Японца.
Все ножи стали резать бумагу (я в тихом шоке). Заточкой не могу налюбоваться.

Пообщавшись с комрадом (с наших форумов) попросил его совета, о покупке более менее стоящего камня.
В итоге заказал с Токио себе вот такой:

King KW-65 1000/6000 w/nagura

http://savepic.org/8207602.jpg

Для первого (да я думаю и последующего) времени я думаю пойдет. Специально решил убить двух зайцев, покупкой комбинированного камня. Я так думаю что 1000 и 6000 грит для моих нужд будет выше крыши.

Комраду (Боберча) огромный респект за помощь.)

ПС: так глядишь и до опасок дело дойдет (упаси бог))))))

Уже приценивался к стоимости кожи (чепрак) толстая такая, не окрашенная. Натурального дубления.
Для изготовления дощечки для правки кромки ножей. Даже магазины нашел уже)))) Гы)))
Эко меня фшторило)))))

угу, KING это далеко не самый простой камень для ножей. :acute:

Хороший? Нет?
А то я уже оплатил, сижу вот жду посылки(