Avgusto43, Поздравляю с покупкой! В свете последних изоляционистских порядков очень полезное приобретение. smile9

Приобрел на выходных кухонные ножи: поварской, сантоку и универсальный Woll серии "EDGE". Сталь 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50 Cr Mo V 15. Рано или поздно, но ножи надо будет точить.
Раньше в использовании были бюджетные кухонные ножи - с их заточкой не заморачивался, использовал точилку типа "рыбка".
Новые ножи гробить нет никакого желания. Присмотрел точилку "Жук". Только вот какие бруски к ней приобрести? Ранее ничем подобным не пользовался.

Там столько нюансов, что советовать, многие бы остереглись. Но если я Вас правильно понял, то я бы посоветовал Вам, для этих ножей и ваших заточных навыков, начать с такого комплекта ( выбрал по своему усмотрению по соотношению цена/качество).
1. https://tochilkazhuk.ru/shop/almazny...-40-s100-25mm/
2. https://tochilkazhuk.ru/shop/almazny...7-5-s100-25mm/
3. Совершенно не обязательно, приобретается по желанию. https://tochilkazhuk.ru/shop/almazny...-osb-s25-25mm/
Выбрал специально на сайте производителя точилки( экономия на доставке) может где-то в другом месте и дешевле можно найти, но я бруски уже давно не покупал и в ценах плаваю. Если с бюджетом проблем нет, то можно другие подобрать(под ваши задачи), но они не будут сильно лучше этих.

Приветствую!
Можно начать и закончить с алмазов (Веневские).
А можно купить камни из карбида кремния или оксида алюминия. Выбор зависит от стали ножей. Для мягких сталюк выбирают (как правило твердые камни (ОО оксид алюминия), для твердых и злых (КК карбид кремния).
http://www.grinder-man.ru/desktops
Тут дешевле просто. Это не реклама, просто у перекупщиков дороже.

А можно сделать, как я))) Заказать у китаез всяких разных камней + алмазы у них же прикупить.
И пол годика поучиться на них точить и понять что тебе нравится и на каких камнях и как точить. Так сказать пройти бюджетное, но платное обучение.

+ нужно купить порошки карбида кремния для выравнивания брусков. У Андрея (гриндерман) они есть в наборах.
И уж если заморочились этой темой, почитайте профильные форумы, на тему «заточка режущего инструмента» и будут ваши ножи и резать и брить и волосок в 1 см от пальца перерезать).

Есть еще прикольные (почти угиверсальные) камушки BORID серия T.
Такие есть у меня) Хорошие, качественные камни.

Спасибо всем ответившим!!!
Часть вопросов снята.
Курю соответствующие форумы...

Кстати я в конце прошлого года прикупил 2 ножа. Один мне, а второй.. второй супруге на убой. Им можно делать все. И она именно так и поступает. Этим сохраняются в целости остальные ножи. Но он весьма неплохо держится для ножа из икеи которым можно делать все, причём за 500 рэ. Он мелкий, 8 см всего, но прикольный. Жуткая перекаленая нержавейка под 59-60 HRC, её только карбидом кремния точу. Как раз дёшево и сердито. На финише правда котикулом, лучше рез получается.

https://live.staticflickr.com/65535/...4304fc3a_z.jpg

Второй сделан на ганзе мастером TodderWolfe ( Влад Волкоморов) из N690. Весьма приятный ножик. Много я в этом году с его помощью чего приготовил.

]https://live.staticflickr.com/65535/...a7647754_z.jpg

https://live.staticflickr.com/65535/...bd148557_z.jpg

Купил год назад антиквариатный советский нож. Сегодня руки дошли отмыть. Он новый в масле. Нож такой формы с детства помню, он конечно фингя, но прикольно.


https://live.staticflickr.com/65535/...51d43a5b_z.jpg

https://live.staticflickr.com/65535/...bf617fa2_z.jpg

https://live.staticflickr.com/65535/...47b2c849_z.jpg

Кто-нибудь пользовался ножами Misono? Поделитесь информацией.

Я не пользовался, но наверняка там все отлично. Главное выбрать строй и тип стали. UX 100 у них это вроде нержавеющая сталь.

UX10
Хочу родственнику подарить Misono UX10 Steel Gyuto 210, хвалят как неубиваемого шефа.