Кулинария. Хрен.
Полюбил делать хрен ))))).
Корни хрена очищаем.
Берем терку и трем на мелкой терке хрен. Лучше делать, по возможности, на открытом воздухе или в проветриваемом помещении. Иначе слезы, сопли ,красные глаза и лицо обеспечены. (Через мясорубку и пакет одетый на конце мясорубки - не то, крупные куски получаются и мясорубка того гляди перегорит).
Натерли хрен, наливаем немного холодной кипяченой воды, чтобы слегка увлажнить, и солим по вкусу. Как только на соль начинает устраивать нас - начинаем сыпать сахар по чуть чуть. Как только на сахар и соль начинает устраивать нас - льем 9% уксус. Так же по вкусу, до достижения нужного по вкусу результата.
После этого наливаем растительное масло, я лью в пропорциях 1/3 масла с запахом, 2/3 без запаха. Наливаем так же до нужного результата (тут результат не в маслянистости а в смягчении вкуса хрена и легкого привкуса масла (если используется масло с запахом). Если получилось слишком густо - то чуть подливаем кипяченой воды.
Все это перекладываем в банку, под крышку, и в холодильник на недельку хотя бы, чтоб помариновалось. Но я уже на следующий день начинаю употреблять - так нравиться эта штука. Через недельку ,если результат не устроит, можно так же добиться нужно путем добавления сахара ,соли ,уксуса , масла и воды - тут на ваше усмотрение чего не хватает.
Хотелось бы услышать рецепт приготовления от Станислава, т.к. вроде, он тоже готовит что-то подобное из этого корня.
|