Кулинария. Хрен.
 

Полюбил делать хрен ))))).
Корни хрена очищаем.
Берем терку и трем на мелкой терке хрен. Лучше делать, по возможности, на открытом воздухе или в проветриваемом помещении. Иначе слезы, сопли ,красные глаза и лицо обеспечены. (Через мясорубку и пакет одетый на конце мясорубки - не то, крупные куски получаются и мясорубка того гляди перегорит).
Натерли хрен, наливаем немного холодной кипяченой воды, чтобы слегка увлажнить, и солим по вкусу. Как только на соль начинает устраивать нас - начинаем сыпать сахар по чуть чуть. Как только на сахар и соль начинает устраивать нас - льем 9% уксус. Так же по вкусу, до достижения нужного по вкусу результата.
После этого наливаем растительное масло, я лью в пропорциях 1/3 масла с запахом, 2/3 без запаха. Наливаем так же до нужного результата (тут результат не в маслянистости а в смягчении вкуса хрена и легкого привкуса масла (если используется масло с запахом). Если получилось слишком густо - то чуть подливаем кипяченой воды.
Все это перекладываем в банку, под крышку, и в холодильник на недельку хотя бы, чтоб помариновалось. Но я уже на следующий день начинаю употреблять - так нравиться эта штука. Через недельку ,если результат не устроит, можно так же добиться нужно путем добавления сахара ,соли ,уксуса , масла и воды - тут на ваше усмотрение чего не хватает.

Хотелось бы услышать рецепт приготовления от Станислава, т.к. вроде, он тоже готовит что-то подобное из этого корня.

Мои 5 копеек. Мясорубка и пакет рулят, покуда для хрена держим ручную и скорее сгорят глаза и носоглотка при работе с теркой, чем правая рука на мясорубке. :D Баночки для готового продукта нужны самые маленькие какие есть, т.к. открытый ХРЕН через недельку превращается в хрен, а через месяц в хрень :grin:

я положил все в банку 0,5 литра. Попробую расфасовать по 100 граммовым. Это второй опыт. В прошлом году 200 мл банку съели очень быстро. Про срок хранения не скажу.

Через мясорубку хрен ещё и темнее получается чем на тёрке. После того как корешки почищу, я их немного подсушиваю от воды сверху, затем помещаю в морозильную камеру пока не промёрзнут. Тру на тёрке в замороженном виде доставая по два-три корешка. Замороженный хрен не так злобно действует на глаза и носоглотку:grin: хрен хорошо трётся и быстро.

Я делаю только жидкие продукты. Всё остальное готовит исключительно моя жена. Не люблю я готовить. Но есть хрен я люблю :)
А рецепт примерно такой же, всё делается на глазок и с опробованием в процессе готовки.

Жидкий продукт из хрена достоин отдельной темы:drinks:

KZH,
:)
Нет, готовлю я не из хрена :D

Я хреновуху имел ввиду:drinks:

KZH,
я понял :)

А я делаю всегда 1-2 л, на случай когда приходишь промерзнув как цуцик))), милое дело:D